Cookies de Aveia e Chocolate
Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar, meia xícara de manteiga sem sal, 1 ovo, meia colher de chá de essência da baunilha, 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de café bem rasa de bicarbonato, 1 pitada de sal, 1 colher de chá bem rasa de fermento em pó, 2 xícaras de chá de aveia em flocos grossos, 1 xícara de chá de chocolate em barra picado, meia xícara de chá de castanha de caju picada.
Preparo: misture o açúcar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha e amasse bem. Faça bolinhas e achate-as levemente. Coloque as bolinhas em forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido até dourarem levemente. Espere esfriar para retirá-los da forma.

Biscoitos de Aveia
Ingredientes: 2 copos grandes (de requeijão) de aveia em flocos finos, 3 ovos caipira, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral, 1 copo (americano) de melado, 1/2 copo de óleo, 1 colher (sopa) rasa de canela em pó, 1 colher (chá) de extrato de baunilha, 1/2 xícara (chá) de uva passa, 1 copo pequeno de coco ralado, 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-Pará em rodelas, para enfeitar.
Preparo: numa tigela, coloque todos os ingredientes, com exceção das rodelas de castanha. Misture bem. Unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe depois. Coloque colheradas da massa, deixando um espaço entre elas. Enfeite cada uma com uma rodela de castanha-do-Pará. Asse em forno previamente aquecido, bem quente, por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, um pouco antes de desprender os biscoitos da assadeira. Depois de frios, guarde-os em lata bem fechada, para continuarem crocantes. (Receita fornecida pelo Retiro da Saúde Jarinu, que vende por R$ 12 o livro ‘‘170 Receitas Saudáveis’’/www.retirodasaude.com.br).

Biscoitos de Amêndoas e Gergelim
Ingredientes: 6 colheres de sopa de gergelim torrado, 1 e meia xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de amêndoas torradas e picadas, 1/2 xícara de manteiga, ligeiramente amolecida, 1 colher de sopa de canela em pó, 4 colheres de azeite, 1/2 colher de fermento em pó.
Preparo: coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, numa tigela e mexa bem. Acrescente a metade do gergelim, misture bem e leve à geladeira por 2h. Ligue o forno. Forme bolas de 2,5cm de diâmetro e coloque-as na assadeira, deixando 5cm de diâmetro entre uma e outra. Polvilhe os biscoitos com o gengibre restante. Asse-os por 10 minutos ou até que estejam dourados.

Biscoitos de Chocolate
Ingredientes: 45g de chocolate meio amargo, derretido, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 1/2 colher de sopa de essência de baunilha, 1/4 de colher de chá de fermento em pó, 2 xícaras de castanhas-do-pará picadas.
Preparo: Ligue o forno. Unte as assadeiras. Numa tigela misture muito bem todos os ingredientes, com exceção das castanhas-do-pará e do açúcar de confeiteiro. Junte as castanhas picadas e misture. Faça montinhos com essa mistura usando 1 colher de chá cheia de massa. Coloque na assadeira deixando 1,5cm entre um e outro. Asse-os por 10 minutos. Salpique o açúcar de confeiteiro.

Biscoitos de Queijo
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo, 1/2 kg de açúcar, 1 xícara (chá) de queijo ou coco ralado, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de bicarbonato, 1 xícara (chá) de leite morno para dissolver o bicarbonato, 3 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga, leite suficiente.
Preparo: numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o queijo ou o coco e o sal. Dissolva o bicarbonato no leite morno e junte à mistura. Adicione os ovos, o óleo e a manteiga. Amasse bem. Acrescente o leite, amassando até obter uma massa firme. Molde os biscoitos e coloque-os numa assadeira untada. Asse em forno moderado, até que comecem a dourar. Espere amornar, retire da assadeira e guarde em recipiente bem fechado.

Bolachinhas de Goiabada
Ingredientes: 400 g de manteiga, 400 g de açúcar, 4 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó, farinha de trigo até dar consistência para enrolar (cerca de 1,400 kg), aproximadamente 250 g de goiabada.
Preparo: numa tigela, misture a manteiga, o açúcar, os ovos e o fermento. Vá juntando a farinha aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa que possa ser enrolada. Cubra com um pano e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, coloque a goiabada num prato fundo e amasse bem com um garfo. Reserve. Pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas do tamanho de uma bola de gude grande, achate e coloque no centro um pouco de goiabada (menos de uma colher de café). Coloque as bolachinhas numa assadeira untada, deixando cerca de 2 centímetros entre elas. Asse em forno médio até começarem a dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme, passe as bolachinhas no açúcar refinado e, depois de frias, guarde-as em hermeticamente fechados.

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