Salada Cremosa Arco-Íris
Ingredientes: 200g de mortadela de frango, 1 peito de frango cozido e picado, 3 cenouras e 300g de vagem picadas e cozidas al dente, 300g de maionese, 2 maçãs picadas, 1 lata de creme de leite, 1 copo de requeijão, 3 colheres de sopa de mostarda, 200g de uva passa clara, tempero verde e sal e pimenta a gosto, alface americana para decorar. Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Na hora de servir decore ao redor com alface americana. Sirva como entrada ou tipo sanduíche.



Salpicão de Frango
Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos e desfiados, 2 xícaras de chá de talo de salsão picado, 2 xícaras de chá de maçã verde picada, 1 cenoura ralada grossa, 1 xícara de batata cozida e amassada, 1/2 xícara de cebola picada, 1 colher de sopa de mostarda, 1 xícara de maionese, sal a gosto. Para decorar: 1 tomate cortado em rodelas, 1/2 xícara de azeitona, folhas de salsão.
Modo de fazer: misture bem os sete primeiros ingredientes. Vá acrescentando maionese até que o salpicão fique cremos. Adicione sal a gosto e decore com tomate, azeitonas e as folhas de salsão.



Salada de Frango com Repolho
Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos e desfiados, 1/2 repolho picado fino, 1 cenoura ralada grossa, 1 cebola picada, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 xícara de chá de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de catchup, 2 colheres de sopa de vinagre, sal a gosto.
Modo de fazer: junte todos os ingredientes numa saladeira e msiture delicadamente. Decore com tirinhas de cenoura e ramos de salsa. Sirva em seguida ou deixe na geladeira até o momento de servir.



Torta de Frango
com Aveia
Ingredientes: 6 fatias de pão de fôrma sem casca amolecidas em 1/2 xícara de leite e 1/2 xícara de leite de coco, sal a gosto. Molho: 500g de peito de frango cozido e picado, 1 cebola média ralada, 2 dentes de alho amassados, 3 tomates picados sem pele e sem sementes, 1 colher de copa de manteiga, 1 colher de chá de curry, salsinha a gosto, 1 lata de milho verde e/ou 1/2 xícara de azeitona picada, 1/2 xícara de mussarela ralada e 1/2 xícara de aveia em flocos. Refogue na manteiga a cebola, o alho e junte os tomates, o frango, o curry, o sal e a salsinha. Acrescente 1/2 xícara de água morna, coloque o milho verde e/ou azeitona e reserve. Montagem: em um refratário coloque as fatias de pão, despeje o molho de frango e cubra com a mussarela e a veia. Leve ao forno por 25 minutos.



Torta de Frango com Catupiry
Ingredientes massa: 3 ovos, 50 g de queijo ralado, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de leite, 1 xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de fermento em pó. Recheio: 2 peitos de frango, alho, colorau, orégano, 1 cubo de caldo de frango, 2 colheres de farinha de trigo, 1 lata de leite, 1 copo de catupiry, azeitona picada a gosto, 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha, 200g de mussarela ralada, tomate em rodela.
Modo de fazer: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve. Cozinhe os peitos com os temperos e desfie o frango. junte um pouco da água onde foi cozido o frango, engrosse com farinha e acrescente o creme de leite, o catupiry, o milho e a ervilha. Unte uma fôrma, coloque metade da massa e o recheio, cubra com a mussarela, adicione as rodelas de tomate e o restante da massa. Leve para assar
Fonte: ‘‘Receitas de Frango’’, Cozinha Experimental da Copacol

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