Pão de de Escarola e Lingüiça
Ingredientes massa: 3 tabletes de fermento biológico (45g), 2 colheres (sopa) de açúcar, meia xícara (chá) de leite morno, 4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 lata de creme de leite Nestlé, 100g de manteiga derretida, meia colher (sopa) de Fondor Maggi. Recheio: meio quilo de lingüiça fresca, meia xícara (chá) de cebola, 3 xícaras (chá) de escarola, 3 colheres (sopa) de salsa (tudo picado), farinha para polvilhar, manteiga para untar, 1 gema para pincelar.
Preparo: em uma tigela dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Acrescente o leite, junte duas colheres (sopa) de farinha e misture. Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento. Junte o ovo, o creme de leite, a manteiga e o Fondor. Misture os ingredientes, incorporando a farinha aos poucos. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Recheio: doure a lingüiça, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a escarola picada e refogue. Desligue o fogo e adicione a salsa. Montagem: divida a massa em seis partes. Abra cada parte em formato de retângulo com 0,5 cm de espessura, em superfície enfarinhada. Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para não rasgar. Coloque os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe crescer por cerca de 20 minutos. Faça cortes profundos com a uma faca na superfície. Pincele com a gema e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado. Rendimento: 6 bisnagas
Cozinha Experimental Nestlé

Bolo de Copo
Ingredientes: 1 copo de farinha de milho flocada, 1 copo de açúcar, 1 copo de leite, 1 copo de queijo prato picado, 1/2 copo de óleo, 3 ovos, 2 colheres de sopa de coco ralado, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Preparo: aqueça o forno. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma untada e polvilhada com fubá. Leve para assar.
(AnaMaria Receitas/Editora Abril)

Bolo Diamante Negro
Ingredientes: 2 xícaras de açúcar, 3 colheres de sopa de margrina, 4 ovos, 2 xícaras de chá de leite, 1 xícara de chá de chocolate em pó, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó. Recheio e cobertura: 1 colher de sopa de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 179g de chocolate Diamante Negro picado.
Preparo: aqueça o forno. No liquidificador bata o açúcar, a margarina, os ovos e o leite. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento peneirados. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura: em uma panela ponha a margarina, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até começar a se soltar do fundo. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de Diamante Negro. Ponha a outra metade do bolo, cubra com o restante do creme e o chocolate. (AnaMaria Receitas/Editora Abril)

Risoto de Ervilha e Presunto
Ingredientes: 1/2 xícara de manteiga, 1/2 xícara de cebola picada, 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo, 1/2 xícara de vinho branco, 5 xícaras de caldo de galinha fervente, 1 xícara de ervilha congelada ou fresca, 70g de presunto cozido picado, 1 colher de chá de casca ralada de limão, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 3 colheres de sopa de folhas de salsa e cebolinha (opcional), sal e pimenta-do-reino a gosto.
Prepapo: numa panela derreta metade da manteiga em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar macia. Adicione o arroz (sem lavar) e refogue por 1 minuto. Acrescente vinho e mexa até evaporar. Despeje 1 concha de caldo e mexa até evaporar. Continue acrescentando mais caldo, 1 concha de cada vez, até que o arroz fique al dente. Junte a ervilha, o preseunto, a casca de limão, 2/3 de xícara de queijo parmesão, salsa e cebolinha e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, afine o risoto com um pouco mais de caldo. Sirva imediatamente com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon frito.
(Cozinha Experimental Revista Claudia)

Arroz-Doce com Leite de Coco e Morango
Ingredientes: 1 xícara de arroz, 4 xícaras de água, 4 xícaras de leite, 1 garrafinha de leite de coco, 1 e 1/4 xícara de açúcar, 500g de morangos cortados ao meio, 2 colheres de sopa de manteiga, folhas de hortelã para decorar (opcional)
Preparo: em uma panela, leve ao fogo médio o arroz e a água. Cozinhe por 25 minutos ou até que a água seque quase por completo. Junte o leite, o leite de coco e 1 xícara de açúcar. Misture, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo por 25 minutos ou até que a mistura fique cremosa e o arroz macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, junte o morango com o açúcar restante e deixe na geladeira por 1 hora. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Junte o morango reservado e salteie ligeiramente por 1 minuto ou até ficar levemente macio. Distribua entre seis taças de sobremesa (reserve 12 metades para decorar). Por cima, coloque uma porção de arroz-doce. Decore com os morangos reservados e folhas de hortelã.
(Cozinha Experimental Revista Claudia)

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