Tiramissu
Ingredientes: 500g de Mascarpone (queijo cremoso italiano encontrado em lojas especializadas e alguns supermercados), 150g de açúcar de confeiteiro, 2 ovos inteiros e 3 gemas, 2 pacotes de biscoito champanhe, café sem açúcar com umas gotas de conhaque, cacau em pó e lascas de chocolate meio amargo.
Modo de fazer:: bata o açúcar com os ovos até adquirir consistência bem cremosa. Adicione o mascarpone. À parte, umedeça os biscoitos com café. Monte em pirex alto: uma camada de biscoito, uma de creme salpicado de chocolate e polvilhado com cacau. Repita o processo e polvilhe cacau. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.



Robalo Grelhado com Tagliarini na Manteiga de Amêndoas à Mancini
Ingredientes: 1 xícara e 1/3 de creme de leite fresco, 8 colheres de chá de suco de limão, 8 colheres rasas de sopa de manteiga congelada, 1 xícara de amêndoas fatiadas, 1,2 kg de filé de robalo, 400g de tagliarini, salsinha, sálvia, sal a gosto e azeite.
Modo de fazer: torre levemente as amêndoas e reserve. Limpe os filés e grelhe-os em azeite com sal a gosto e uma pitada de sálvia e mantenha-os aquecidos. Paralelamente, cozinhe o tagliarini em água fervente e salgada até ficar al dente, e escorra. Numa frigideira, derreta a metade da manteiga com salsinha, sálvia e sal a gosto. Acrescente a massa e misture. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Ferva o creme de leite com a outra metade da manteiga, limão, amêndoas, salsinha e sal a gosto, até engrossar. Disponha o molho sobre os filés grelhados e sirva com o tagliarini.



Rocambole de Filé de Frango com Farofa

Ingredientes farofa: 1 colher de sopa de manteiga, 2 sticks de Meu Segredo Maggi, 1 xícara de chá de abóbora aferventada, cortada em pedaço, 1 pacote de biscoito Acqua Gergelim Tostines triturado, 2 colheres de sopa de salsa picada. Rocambole: 4 filés de frango (cerca de 600g, 2 sticks Maggi, 1 cebola pequena ralada, 2 colheres de sopa de manteiga, 4 fatias de bacon defumado, 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Modo de fazer a farofa: aqueça a manteiga, acrescente os sticks, a abábora, o biscoito e a salsa. Desligue o fogo e reserve. Rocambole: abra os filés de frango bem finos, tempere com o stick e a cebola. Corte um retângulo de papel-alumínio de 40x30 e espalhe metade da manteiga. Arrume os filés lado a lado, sem deixar espaço, formando um retângulo e coloque as fatias de bacon. Espalhe a farofa e enrole com o auxílio do papel-alumínio. Feche bem as extremidades, coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel e retorne ao forno para dourar. Retire, corte em fatias e reserve aquecido. Leve a assadeira ao fogo, acrescente o restante da manteiga e mexa bem. Junte um axícara de água e deixe ferver até formar um molho espesso. Sirva.
Fontes: Walter Mancini (SP) – (11) 3258-8510/www.waltermancini.com.br e Nestlé com Você (www.nestle.com.br)

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