Especial Folha Verão - Sabor de verão

EntreveroIngredientes- ½ xícara de maionese- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol - 250 gramas de alcatra, em cubos- 100 gramas de lombo de porco, em cubos- 100 gramas de peito de frango, em cubos- 2 unidades de cubos de caldo de carne- 2 colheres (sopa) de suco de limão- ½ xícara de bacon, em cubos- 200 gramas de calabresa, em cubos- 2 colheres (sopa) de alho picado- 160 gramas de cebola grande picada, em cubos- 180 gramas de tomates sem sementes, em cubos- ½ xícara de pimentão vermelho, em cubos- ¼ xícara de pimentão amarelo, em cubos- ½ xícara de pimentão verde- ½ xícara de pinhão, cozido e descascado- 1 xícara de queijo frescal, em cubos- salsa a gostoModo de preparoTempere o frango e a alcatra com o suco de limão e reserve. Em uma panela leve o bacon para fritar no óleo. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, frite a linguiça e o paio. Retire-as e reserve também. Sempre na mesma panela, frite a alcatra, o lombo e o de peito de frango (escorridos do caldo de limão), um de cada vez, reservando-os à parte. Na panela em que foram fritas as carnes, refogue o alho e a cebola e, em seguida, junte o tomate, cozinhando até que se forme um molho espesso. Acrescente os pimentões, a maionese e deixe refogar por 5 a 10 minutos. Adicione as carnes fritas e os pinhões. Misture bem e, ao final, junte o queijo e a salsa. Tampe a panela por 4 minutos e sirva em seguida.

Quibe light com quinoaIngredientes- 1 xícara (chá) de quinoa (180 g)- 1 ½ xícara (chá) de água (360 g)- 2 colheres (chá) de curry (2 g)- ½ colher (café) de canela em pó (0,5 g) opcional- ½ colher (sopa) de sal (7 g)- Pimenta do reino branca a gosto- 1 cebola grande picada (160 g)- 4 dentes de alho picados (28 g)- 8 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas (16 g)- 1 kg de carne magra moída- Suco de 1 limão (40 g) - 5 colheres (sopa) de óleo de canola (50 g)- 1 pote de cream cheese (150 g)- 2 xícaras (chá) rasas de mussarela ralada (200 g)Modo de fazerA uma panela leve a quinoa, a água e os temperos (curry, canela, sal e pimenta) para cozinhar, em fogo médio. Assim que começar a ferver, tampe a panela, deixando um mínimo de espaço para saída do vapor e cozinhe até que a água seque. Deixe esfriar e reserve. Em uma tigela, coloque a cebola, o alho, as folhas de hortelã, a carne, o suco de limão, 1 colher (sopa) de óleo de Canola Salada e misture. Junte a quinoa cozida e torne a misturar bem. Se necessário corrija o sal. Em um refratário, untado com 2 colheres (sopa) de óleo, coloque metade da mistura de carne e, em camadas, o cream cheese e a mussarela. Cubra com a massa de carne restante, faça sulcos em losangos por toda a superfície, regue com o óleo restante e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 40 minutos ou até que doure.

Picata VegetarianaIngredientes- 1 embalagem de molho de tomate- 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos- 12 a 14 buquês de brócolis (em florestes)- 2 xícaras (chá) de cogumelo Paris fatiado- 1 ½ xícara (chá) de cogumelo shiitake fatiado- 1 ½ xícara (chá) de cogumelo Shimeji picado- Sal a gosto- Pimenta do reino a gosto- Margarina a gosto- Cebolinha fatiada a gosto- 1 berinjela média cortada em cubos pequenosModo de fazer- Lave, enxugue e tempere todos os vegetais e cogumelos com sal e pimenta- Em uma frigideira larga e funda, acrescente a margarina, os vegetais, os cogumelos e deixe que fritem, em fogo alto, até que fiquem macios- Acrescente o molho de tomate e ferva rapidamente- Acerte o sal e a pimenta- Disponha em uma travessa e coloque a cebolinha para decorar- Sirva acompanhada com arroz integralDica: varie os legumes acrescentando cenoura, vagem repolho, couve-de-bruxelas, dentre outros