De Carne Moída e Batata
Ingredientes: 1/2 kg de batata cozida e espremida, 1/2 xícara de chá de leite quente, 3 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e salsinha a gosto, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado. Recheio: 1 colher de óleo, 600 g de carne moída, 2 dentes de alho, 1 cebola e 2 tomates, tudo picado, sal a gosto.
Preparo: misture a batata com o leite, o creme de leite, a manteiga, o sal, a pimenta, a noz-moscada e bata até obter um purê. Reserve. Em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne até secar a água. Acrescente o alho, a cebola e doure-os. Acrescente o tomate, o sal e misture. Transfira para um refratário e cubra com o purê reservado. Salpique o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Polvilhe com salsinha e sirva.

Carne-Seca e Abóbora
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola ralada, 1/2 colher de sopa de alho picado, 3 xícaras de chá de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada, 1/2 xícara e chá de molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 kg de abóbora japonesa assada e espremida, 1 xícara de chá de requeijão cremoso, 1/2 xícara de chá de queijo mozarela ralado, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Preparo: doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e refogue-a. Junte o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro-verde e misture. Reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a abóbora até secar a água. Tempere com sal, acrescente o requeijão, a mozarela e misture. Coloque em um refratário a carne reservada, a abóbora e salpique o parmesão. Leve ao forno por 20 minutos e sirva. Dica: substitua a abóbora por mandioquinha.

Fricassé de Frango
Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, 3 xícaras de chá de frango desfiado, 1 xícara de chá de milho verde em conserva sem a água, 1 xícara de chá de palmito em conserva picado, 2 tomates maduros sem sementes picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de chá de requeijão cremoso, queijo parmesão ralado a gosto. Purê: 1 e 1/2 xícara de chá de leite quente, 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Preparo: cozinhe a batata. Passe-a ainda quente por um expremedor e misture-a com o leite e a manteiga derretida. Tempere com sal e reserve. Aqueça o restante da manteiga e refogue o frango. Acrescente o milho, o palmito, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por mais 5 minutos. Coloque em um refratário e espalhe o regueijão por cima. Cubra com o purê e salpique o parmesão. Leve ao forno médio pré-aquecido até gratinar.

Chocolate e Frutas
Ingredientes: 2 xícaras de leite condensado, 1 xícara de chá de chocolate em pó, 1 colher de sopa de margarina, 1 xícara de creme de leite, 100g de chocolate branco picado e 4 xícaras de frutas variadas, picadas, para o recheio.
Preparo: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e deixe apurar, mexendo até que solte da panela. Retire do fogo e misture o creme de leite. Coloque as frutas picadas em um refratário médio fundo e cubra com o creme de chocolate. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e coloque sobre o creme de chocolate. Fonte: ‘Na Cozinha com Edu Guedes’ (Editora Alto Astral).

Camarão e Mandioca
Ingrediente: 4 ovos, 1 kg de mandioca cozida e espremida, 4 colheres de farinha de trigo, 1 colher de sopa de margarina, sal a gosto, margarina e farinha para untar, 1 gema para pincelar. Recheio: 1/2 xícara de chá de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 3 tomates sem sementes picados, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 kg de camarão limpo, 1 colher de sopa da farinha de trigo, 2 colheres de sopa de água.
Preparo: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e refogue, mexendo até desmanchar o tomate. Acrescente o camarão e cozinhe por 5 minutos. Dissolva a farinha na água e junte ao molho, mexendo até engrossar. Reserve. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem. Espalhe o recheio em refratário untado, cubra com a massa, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

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