Salgadinhos de Pão Árabe

Ingredientes: 6 pães árabes (com 15 cm de diâmetro), 50 g de margarina, 1/4 de xícara de azeite, 1 dente de alho em lascas bem finas, 1/2 colher de chá de folhas de tomilho moídas, 1/3 de xícara de parmesão ralado.
Modo de fazer: preaqueça o forno. Corte cada pão árabe em quatro; abra cada quarto ao meio e vá dividindo-o em dois até chegar a um total de 48 triângulos. Arrume-os com a superfície interna voltada para cima, em uma assadeira sem untar. Em uma panela, aqueça a margarina e o azeite em fogo moderado. Junte o alho e o tomilho e refogue durante 15 segundos. Retire a mistura da manteiga do fogo. Pincele com ela os lados já virados para cima dos triângulos e polvilhe queijo de maneira uniforme sobre eles. Asse até os salgadinhos ficarem crocantes e ligeiramente dourados. Deixe esfriar e sirva.

Pastinha de Iogurte com Ervas

Ingredientes: 2 colheres de sopa de cebolinha picada e duas de salsa picada, 1 colher de sopa de estragão ou endro fresco picado, 1 dente de alho, 1 copo de iogurte natural desnatado (200g), 1/4 de xícara de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: pique a cebolinha, a salsa, o estragão e o alho, formando uma consistência pasteurizada. Acrescente o iogurte e a maionese e misture bem, acrescentando sal e pimenta.

Patê de Salmão Defumado

Ingredientes: 100g de salmão defumado, 100g de requeijão cremoso light, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de cebolinha, 1 colher de sopa de endro fresco picado, pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: corte o salmão em tiras finas. Coloque no liquidificador o salmão, o requeijão, o suco de limão, a cebolinha e o endro até formar um patê homogêneo. Tempere o patê de salmão com pimenta, ponha-o numa tigela pequena e leve-o à geladeira até a hora de servir.

Croissants Recheados

Ingredientes: 4 croissants grandes prontos, 75g de requeijão cremoso, 1 colher de sopa de endro fresco picado, 1 colher de chá de suco de limão, 200g de salmão defumado, pimenta-do-reino em grãos.
Modo de fazer: no forno preaquecido, ponha os croissants num pequeno tabuleiro para esquentar cerca de 3 minutos. Enquanto isso, misture numa tigela pequena o requeijão, o endro e o suco de limão até formar um creme bem macio. Divida o croissant ao meio, no sentido horizontal. Espalhe a mistura do requeijão sobre as metades inferiores. Sobre a mistura de queijo, coloque o salmão defumado e salpique pimenta. Cubra os sanduíches com as metades superiores e sirva em seguida. O recheio de salmão pode ser substituído pelo recheio Salada de Frango, o mesmo usado nos pães árabes (receita nesta página).

Pães Árabes com Salada de Frango

Ingredientes: 4 pães árabes, 300g de peito de frango, cozido, cortado em pedaços e frio, 2/3 de xícara de maionese, 1/2 xícara de aipo picado grosso, 1/2 xícara de cenoura picada grossa, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 tomates maduros, 1/2 pepino pequeno, 2 xícaras de brotos de alfafa.
Modo de fazer: embrulhe os pães árabes em papel-alumínio e aqueça-os por cerca de 10 minutos em forno preaquecido. Em uma tigela, misture os pedaços de frango, a maionese, o aipo e as cenouras. Tempere a mistura com sal e pimenta. Corte o tomate e o pepino em fatias. Divida cada pão árabe ao meio e abra-os. Encha-os com a mistura de frango, as fatias de tomates, de pepino e os brotos de alfafa. Sirva em seguida.

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