Borsch Rápido

Ingredientes: 1 envelope de Creme de Legumes Maggi, 2 beterrabas médias, cozidas e cortadas em cubinhos.
Modo de fazer: dissolva o creme de legumes em um litro de água fria e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Junte as beterrabas e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a beterraba cozinhe. Sirva.



Vichyssoise

Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga, 3 alhos-porós picados, 1 cebola ralada, 5 batatas médias, descascadas e picadas, 2 tabletes de caldo de galinha, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 lata de creme de leite, cebolinha verde para decorar.
Modo de fazer: em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho-poró e a cebola. Junte as batatas, os tabletes de caldo, 1 litro de água fervente e mexa até dissolver. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo, junte o molho inglês e o creme de leite. Bata no liquidificador. Pode ser servida quente ou gelada, esta no verão, é claro.

Minestrone com Tortelini

Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 1 cebola roxa média em rodelas, 250 g de abóbora moranga em fatias, 1 dente de alho picado, 5 xícaras de caldo de carne, 50 g de pão italiano de véspera em cubos, 200 g de tortellini recheado com carne, congelado ou fresco, 1 pacote de 250 g de brócolis picados, sal e pimenta-do reino moída, 12 tomates-cereja cortados ao meio.
Modo de fazer: em uma panela derreta a margarina em foto médio. Junte a cebola e refogue por 5 minutos ou até que fique macia. Acrescente a moranga, o alho e o brócolis e refogue por 2 minutos. Junte o caldo e o pão. Aumente o fogo, tampe e deixe em fogo alto até começar a ferver. Diminua o fogo e deixe ferver por mais 3 minutos. Acrescente o tortellini e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, acrescente os tomates e sirva em seguida.

Sopeiras saborosas



De queijo

Para uma sopa quentinha, servida dentro de um queijo escavado, use queijos pequenos o Minas meia-cura, por exemplo. Para um jantar com um número maior de pessoas, o ideal é o parmesão.


De pão italiano

Transforme os pães italianos redondos em sopeiras ou pratos fundos. É só cortar a parte superior, que servirá de tampa quando levar a sopa à mesa, e retirar o miolo do pão.



De abóbora

Você pode transformar uma moranga ou abóbora japonesa em sopeira. Basta cozinhá-la até deixá-la macia, mas firme, cortar a ''tampa'' e retirar todas as sementes com uma colher.

Fontes: ''Você e Maggi'', Nestlé; ''Cozinha Rápida & Deliciosa'', Reader's Digest.

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