Ursinhos de Farinha Integral
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de açúcar, 45 g de fermento fresco para pão ou 2 colheres de sopa de fermento seco, cerca de 4 xícaras de farinha de trigo, 4 xícaras de farinha de trigo integral, 2 xícaras de leite, 1 xícara de manteiga, 2 ovos, 1 colher de sopa de água.
Modo de fazer: misture o açúcar, o fermento esfarelado, 1 xícara de trigo, 2 xícaras de farinha de trigo integral. Aqueça ligeiramente o leite e a manteiga. Bata na batedeira, em velocidade lenta, os ingredientes secos com os líquidos até misturar. Reserve 1 clara e a água. Amasse com as mãos adicionando mais farinha de trigo, até que fique lisa e elástica. Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada, cubra e deixe crescer. Bata a clara reservada com a água. Unte três assadeiras, divida a massa em 3 partes, usando cada parte para fazer um ursinho. Corte uma parte de massa ao meio e corte uma das metades novamente ao meio. Forme 2 bolas, uma com um pedaço grande e outra com dos menores, que serão o corpo e a cabeça do ursinho. Cubra e deixe crescer em lugar morno até dobrar de volume. Ligue o forno. Pincele-os com a mistura de clara e asse até que estejam dourados.



Pão integral à Moda de Boston
Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 xícara da farinha de centeio, 1 xícara de fubá grosso (sêmola de milho), 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de sopa de sal, 2 xícaras de iogurte natural, 3/4 de xícara de melado (opcional).
Modo de fazer: forre 2 latas de frutas em calda, vazias, com papel alumínio. Corte 2 círculos de papel-alumínio para fazer as tampas. Reserve. Unte-os. Coloque os ingredientes numa tigela e mexa com uma colher. Divida a massa entre as latas, cubra-as com os com os círculos e amarre-os. Coloque as latas numa panela funda, apoiando-as sobre uma grade. Despeje água fervente até metade da altura das latas, tampe com o círculo de papel, amarrando com um barbante. Cozinhe por 2 horas. Quando um palito enfiado sair quase limpo, desenforme-os.



Pão de Centeio
Ingredientes: 1 xícara de chá de leite fervente e 1 de água fervente, 2 colheres de sopa rasa de óleo de soja, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal, 50 g de fermento biológico, 1/2 xícara de chá de água morna, 5 a 6 xícaras de farinha de centeio, 1 colher de sopa de margarina derretida.
Modo de fazer: misture o leite e a água, adicione o óleo, o açúcar, o sal e misture até dissolver e amornar. Junte o fermento dissolvido na água. Acrescente a farinha e amasse até incorporar bem os ingredientes. Sove a massa, forme uma bola, cubra e deixe dobrar de volume. Divida-a em duas, torne a sovar, forme duas bolas, coloque em duas fôrmas untadas com óleo e deixe até dobrarem de volume. Pincele a margarina e asse em forno preaquecido a 200ºC por 40 a 45 minutos.



Bolo de Mandioca
Ingredientes: 1 quilo de mandioca, 1/2 prato fundo de queijo minas ralado, 3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 copo de óleo, 4 ovos, 1 prato raso de açúcar, 200 ml de coco.
Modo de fazer: descasque a mandioca, passe pelo processador ou ralo fino. Coloque num escorredor e lave algumas vezes, para tirar o excesso de amido. Junte o queijo ralado, a manteiga, o óleo e misture bem. Bata os ovos até ficarem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater. Despeje sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa com uma colher de pau, até que os ingredientes estejam bem incorporados. Unte com manteiga uma fôrma redonda de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 50 a 60 minutos.



Delícia de Polvilho Doce
Ingredientes: 4 ovos, 300 ml de óleo de soja, 450 g de polvilho doce, 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de sopa de óleo de soja para untar.
Modo de fazer: bata os ingredientes no liquidificador por 3 a 4 minutos. Unte uma fôrma retangular grande, despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180ºC por por 30 minutos. Abaixe o fogo e termine de assar. Quando estiver bem crescida e seca está pronta.




Creme de Tapioca
Ingredientes: 1 xícara de chá de tapioca umedecida, 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 lata de leite condensado, canela em pó a gosto.
Modo de fazer: leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje-os numa tigela, polvilhe com a canela e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.



Biscoitos de Polvilho Doce
Ingredientes: 1 quilo de polvilho doce, 5 colheres de sopa de água fria, 2 copos de óleo, 10 ovos.
Modo de fazer: regue o polvilho com a água e esfregue com as mãos. Ferva o óleo e despeje sobre o polvilho para escaldar. Espere esfriar, adicione o sal e vá juntando os ovos, um a um, amassando até obter uma massa uniforme, que dê para enrolar. Faça os biscoitos dando o formato que preferir e frite em óleo quente.

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