Fotos: divulgação
Penne à Primavera
Ingredientes: 1/2kg de penne ou de outra massa em forma de cubos, 100g de vagens divididas ao meio e ao comprido, 300g de brocólis cortado em ramos de 5cm, 200g de aspargos (só as pontas serão usadas), 100g de ervilhas em vagem, 2 cenouras grandes, cortadas em tiras, 2 colheres de sopa de manjericão fresco ou orégano. Molho: 1/2 xícara de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho, 2 colheres de chá de mostarda, 1 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino em pó.
Modo de fazer: cozinhe o penne al dente. Em outra panela, cozinhe as vagens por 2 minutos, acrescente o resto dos legumes e cozinhe mais 3 ou 4 minutos. Escorra-os e leve-os a uma travessa funda com as ervas. Para o vinagrete, bata com um garfo todos os ingredientes do molho numa xícara. Escorra bem a massa e misture-a delicadamente aos legumes. Sirva quente ou frio.





Cabelo de Anjo com Abobrinha
Ingredientes: 1/4 de xícara de azeite de oliva, 3 abobrinhas médias cortadas em tiras, 2 cebolinhas cortadas em pedaços, 1 dente de alho picado, 2 xícaras de caldo de galinha, 300g de macarrão cabelo-de-anjo, 50g de queijo Feta esfarelado, 1 tomate grande sem sementes em cubos, sal e pimenta-do-reino em pó a gosto.
Modo de fazer: cozinhe rapidamente o macarrão. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio, passando a alto. Acrescente a abobrinha e refogue-a até dourá-la. Junte a cebolinha e o alho: refogue por mais 1 minuto. Despeje o caldo de galinha sobre a abobrinha, misture e deixe ferver. Retire a frigideira do fogo, mantendo-a em local aquecido. Escorra o macarrão e ponha-o em uma travessa. Misture o refogado de abobrinha na massa. Junte o queijo e os cubos de tomate. Tempere com sal e pimenta, misturando bem.







Massa Verde Al Pesto
Ingredientes: 1/2kg de massa parafuso, 2 dentes de alho divididos ao meio, 1/4 de xícara de pistache ou nozes, 1 xícara de manjericão fresco, 1/2 xícara de salsa, 1/2 xícara de azeite, 1/3 de xícara de parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto, queijo parmesão ralado.
Modo de fazer: cozinhe a massa al dente. No liquidificador, pique o pistache. Junte o manjericão, a salsa e o azeite até formar um purê. Acrescente o queijo e bata tudo. Tempere o molho com sal e pimenta. Escorra a massa e passe-a em uma travessa funda. Coloque o molho de pesto e misture delicadamente. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.





Fettuccine com Salmão
Ingredientes: 2 xícaras de creme de leite, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de chá de raspas de limão, 1/2kg de fettuccine de espinafre fresco, 100g de salmão defumado cortado em tiras, 1/4 de xícara de parmesão ralado, 1 colher de sopa de endro fresco, pimenta-do-reino em pó.
Modo de fazer: cozinhe a massa al dente. Em uma panela grande, aqueça a manteiga, o creme de leite e a raspa de limão em fogo médio até aquecer, mas sem ferver. Diminua a chama. Em fogo brando, cozinhe a mistura até engrossar ligeiramente. Retire do fogo o creme e acrescente aí o salmão defumado, o parmesão ralado e o endro picado, misturando bem. Tempere com pimenta. Escorra a massa, adicione o molho, mexa e sirva em seguida.
Fonte: ‘‘Rápida e Deliciosa’’, Reader’s Digest Livros

mockup