Fonte: ‘‘365 Receitas Básicas com Azeite de Oliva Espanhol’’, CªEditora

Canelone com Brócolis
Ingredientes: buquês de 1 maço médio de brócolis, 6 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 3 dentes de alho amassados, 2 xícaras de chá de molho branco pronto, 1 pitada de noz-moscada moída, 250g de massa para canelone pré-cozida, 3g de mozarela ralada, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: preaqueça o forno em temperatura média, cozinhe o brócolis, pique-o e coloque em uma panela com a metade do azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o brócolis ficar al dente. Misture a metade do molho branco, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Retire do fogo e recheie as massas. Enrole-as com cuidado e arrume-as em uma assadeira untada com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Distribua a mozarela, a outra metade do molho branco, o parmesão e regue com o azeite restante. Leve ao forno por 20 minutos.


Ervilha Fresca com Ovos
Ingredientes: 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 1/2 cebola média picada em pedaços pequenos, 3 xícaras de chá de ervilha fresca, folhas de 1/2 maço médio de cheiro-verde picadas, 4 ovos, sal e pimenta.
Modo de fazer: coloque na frigideira o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Misture as ervilhas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Depois de 5 minutos, abaixe o fogo. Quebre os ovos e distribua sobre as ervilhas. Polvilhe com pimenta. Tampe a frigideira e cozinhe por mais 10 minutos ou até as gemas ficarem firmes. Retire do fogo e sirva em seguida.


Pão com Salsinha
Ingredientes: 1 baguete média, 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol, folhas de 1/2 maço médio de salsinha, 1/2 xícara de cream cheese, 1 colher de sopa de suco de limão, sal a gosto, queijo parmesão.
Modo de fazer: corte a baguete em 14 fatias e reserve. Bata no processador o azeite com as folhas de salsinha, o cream cheese, o suco de limão e o sal. Espalhe o creme sobre os pães e salpique com o parmesão ralado


Salmão ao Alho-Poró
Ingredientes: 4 postas médias de salmão, 10 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol, 4 dentes de alho amassados, 1 alho-poró médio em tiras finas, suco de 2 limões sicilianos, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de segurelha desidratada, 4 colheres de sopa de uvas-passas, sal a gosto.
Modo de fazer: tempere as postas de salmão com 1 colher de sopa de azeite de oliva, o alho e o sal. Grelhe-o por 10 minutos numa frigideira, com 3 colheres de sopa de azeite de oliva até o peixe dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Misture em uma tigela o alho-poró com o suco de limão, o vinagre, o azeite restante, a segurelha, as uvas-passas, o sal e as três colheres de sopa de água. Arrume o peixe nos pratos, distribua o vinagrete e sirva.

Ervilha-Torta Recheada
Ingredientes: 4 colhres de sopa de azeite, 2 ovos, 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de chá de leite, 1 cebola média picada, 150g de presunto cozido e picado, 1/2 quilo de ervilhas-tortas abertas, sal a gosto.
Modo de fazer: preaqueça o forno em temperatura média. Bata metade do azeite de oliva com os ovos, o creme de leite e o leite. Reserve. Coloque em uma panela o azeite restante, a cebola e o presunto. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Acerte o sal, retire do fogo, recheie as ervilhas, arrume-as em uma assadeira e cubra com o creme de ovos. Leve ao forno por 15 minutos ou até as ervilhas ficarem macias. Retire do fogo e sirva.

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