Forminha de Presunto
Ingredientes: 450g de batata, 3 ovos, meia xícara de chá de queijo ralado, sal e pimenta a gosto, 8 fatias de presunto, 1 colher de sopa de alecrim picado.
Preparo: cozinhe a batata na água com sal até ficar macia. Escorra e passe no espremedor. Reserve. Em uma tigela bata os ovos, o queijo, o sal e a pimenta. Reserve. Com as fatias de presunto forre 4 forminhas de 10 cm de diâmetro por 5 cm de altura. Distribua a batata, polvilhe com o alecrim e, com o auxílio de uma colher, pressione. Asse no forno pré-aquecido a 220 graus durante 25 minutos.



Cremosa e Gratinada
Ingredientes: 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas, 1 tablete de caldo de legumes, 2 e meia xícaras de chá de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de maisena, 1 lata de creme de leite, 200g de mussarela ralada, sal a gosto, salsa e pimenta rosa picada a gosto.
Preparo: em uma panela coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até a batata ficar macia. Com uma escumadeira retire a batata e disponha-a em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela e nele dissolva a maisena, acrescentando o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Se necessário adicione sal. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta-rosa. Se desejar.


Recheada com Carne Moída
Ingredientes: 4 batatas grandes, 1 colher de chá de azeite, 250g de carne moída, sal, pimenta e salsa a gosto, 2 colheres de chá de ketchup, 1 caixa de creme de leite, 250g de mussarela ralada.
Preparo: lave bem as batatas e cozinhe com água e sal até ficarem macias. Deixe esfriar. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a carne até a água secar. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada. Desligue o fogo. Junte o ketchup e o creme de leite. Com o auxílio de uma colher retire um quarto da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com a carne, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus até gratinar.



Bolinho de Batata com Espinafre
Ingredientes: 12 batatas médias, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de cebola picada, 1 ovo, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, sal a gosto. Recheio: 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola picada, 1 maço de espinafre picado, meia xícara de chá de leite, 1 colher de chá de farinha de trigo, sal a gosto, 1 gema para pincelar.
Preparo: cozinhe bem as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse até formar um purê. Junte os ingredientes restantes e leve ao fogo até secar o excesso do líquido. Derreta a manteiga e refogue a cebola e o espinafre. Junte o leite misturado com a farinha de trigo e tempere com sal. Cozinhe até começar a engrossar. Divida a massa em pequenas porções e ponha um pouco de recheio no centro. Enrole como bolinhos e disponha-os em uma assadeira untada. Pincele com a gema e asse-os em forno médio até dourarem.



Assada com Bacon
Ingredientes: 6 batatas média, 3 fatias de bacon, azeite a gosto, orégano, sal e pimenta a gosto.
Preparo: cozinhe as batatas na água com sal até ficarem al dente. Escorra. Com o auxílio de uma faça pequena cave o meio da cada batata no sentido vertical. Em cada cavidade coloque meia fatia de bacon enrolada. Coloque-as em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta. Asse em forno pré-aquecido até dourarem. (Fonte: Receitas AnaMaria/Editora Abril).

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