Abóbora de Festa

Ingredientes: meio quilo de bacalhau, 1 abóbora moranga média, 1 pacote de Molho Branco Maggi, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média picada, 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde) pequenos picados, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, óleo para untar.
Modo de fazer: lave a moranga, pincele-a com óleo, cubra com papel de alumínio, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Retire-a do forno e espere amornar. Enquanto isso prepare o Molho Branco conforme as instruções e reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, os pimentões e os tomates e refogue. Junte o molho reservado, a cebolinha, a salsa e misture bem. Corte uma tampa na parte superior da moranga e, com uma colher, retire as sementes. coloque o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto para gratinar cerca de 15 minutos.

Salpicão

Ingredientes: 1 cenoura cozida e picada, 200g de vagem cozida e picada, 4 pedaços de palmito picados, 1 maçã descascada e picada, 2 tomates sem pele nem sementes, picados, 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas, 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas, 2 colheres (sopa) de uva passa sem semente, 250g de blanquet de peru cortado em pedacinhos, 500 g de maionese, sal e pimenta-do-reino a gosto, 250g de batata palha, alface e 2 ovos cozidos para decorar.
Preparo: numa tigela grande, misture a cenoura, a vagem, o palmito, a maçã, os tomates, as azeitonas, a salsa e a cebolinha, a uva passa e o blanquet de peru. Misture bem e ''ligue'' com a maionese, reservando um pouco para decorar. Prove o tempero e deixe na geladeira. Na hora de servir, misture a batata palha. Coloque numa travessa, decore com a maionese restante. Arrume, ao redor, a alface cortada em tiras finas e decore com os ovos cozidos. (8 porções).


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Trouxinhas de Páscoa

Ingredientes massa: 1 xícara e meia de chá de leite, 2 tabletes de Tomagic, 3 ovos, 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo, meia lata de creme de leite, óleo para untar. Recheio: 1 pote de Cream cheese Nestlé, meia lata de creme de leite, meia xícara de champignons em conserva picados, 50g de tomates secos picados, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, 8 ramos de cebolinha verde para montagem.
Modo de fazer massa: aqueça o leite e dissolva o Tomagic. Coloque no liquidificador, junte os ovos, a farinha e o creme de leite e bata até obter uma massa líquida. Aqueça uma frigideira média untada com óleo e, com uma concha, despeje uma porção da massa no centro, fazendo movimentos circulares para espalhar toda a massa. Doure de ambos os lados, retire e repita a operação até finalizar toda a massa. Reserve. Recheio: misture bem o Cream Cheese e o creme de leite até formar uma pasta. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Montagem: passe a a cebolinha pela água fervente para amolecer, enxugue e corte ao meio. No centro de cada crepe coloque uma porção do recheio e una as extremidades. Amarre com a cebolinha, formando uma trouxinha. Sirva a seguir.

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Peixe em Postas com Pirão

Ingredientes: 1kg de peixe em postas, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 tabletes de Caldo de Legumes e Verduras Maggi, 1 pimentão vermelho cortados em rodelas, meia xícara de chá de farinha de mandioca, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de fazer: tempere o peixe com o suco de limão e pimenta e reserve. Em uma panela, dissolva os tabletes de Caldo Maggi em três xícaras de chá de água fervente. Coloque as postas no caldo, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Junte as rodelas de pimentão, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Retire as postas e o pimentão e reserve. Deixe o caldo ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva acompanhando as postas de peixe.

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Bacalhau de Páscoa

Ingredientes: 4 postas de bacalhau, 500g de espinafre picado grosso, 4 dentes de alho inteiros, 1 cebola cortada em fatias, 1 maço de cheiro-verde, 500g de tomate pelado, 100g de pinóli ou castanha-do-pará, azeite, sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha picada a gosto.
Modo de fazer: dourar no azeite os dois lados das postas de bacalhau numa frigideira antiaderente. Junte a cebola e o alho, frite por 5 minutos. Junte a pimenta vermelha picada, o espinafre cozido e misture. Por último, acrescente o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos. Adicione o cheiro-verde, acerte o sal, a pimenta e retire o alho. Disponha as castanhas ou pinólis por cima das postas e sirva em seguida

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Taça de Ovo de Chocolate

Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de mel (opcional), 3 claras, meia xícara de chocolate em pó solúvel, meia xícara de chá de amêndoas torradas e picadas, 12 bolas de sorvete, 3 ovos de Páscoa Nestlé ao Leite nº 15.
Modo de fazer: em uma panela misture o açúcar e o mel, junte meia xícara de chá de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio. Quando estiver quase pronta, bata as claras em neve e, assim que estiverem firmes, junte a calda aos poucos com a batedeira ligada. Quando encorpar, junte o chocolate aos poucos e bata até esfriar. Acrescente as amêndoas e misture delicadamente. Cubra e guarde na geladeira. No momento de servir, recheie cada metade dos ovos com duas bolas de sorvete, preenchendo até a metade e cubra com o creme reservado.

Fonte: Nestlé e Conselho Norueguês da Pesca

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