Domingo em família

Maminha no espeto com molho de ervas finasIngredientes• 1,5k de maminha cortada em tiras grossas• sal grossoMolho• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão• 2 colheres (sopa) de folhas de orégano fresco• ½ xícara (chá) de azeite• 1 cebola pequena picada• 1 dente de alho picado• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco• sal a gostoPreparoTempere a carne com o sal grosso, distribua em espetos grandes e grelhe até o ponto desejado. MOLHO: reserve duas colheres de sopa de azeite. No liquidificador, bata as ervas com o restante do azeite. Reserve. Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Junte a mistura de ervas com o azeite, o creme de leite e cozinhe, sem parar de mexer, aproximadamente 4 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e sirva com a fraldinha.Dica: sirva com farofa.

Costela com molho agridoce e purê de batataIngredientes• 800g de costela bovina com osso• sal e pimenta a gosto• 3 colheres (sopa) de óleo• 1 cebola média cortada em rodelas grossas• 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos médios• ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo• ½ xícara (chá) de molho inglês• ½ xícara (chá) de mostarda• 4 colheres (sopa) de vinagre• 2 xícaras (chá) de água• 1 xícara (chá) de vinho branco• 3 ramos de cebolinha picadaPurê• 4 batatas grandes• sal a gosto• 1 xícara (chá) de leite• 2 colheres (sopa) de manteiga• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoPreparoColoque as bistecas em uma assadeira, tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure rapidamente a cebola, junte o tomate, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o vinagre, a água e o vinho. Deixe ferver. Despeje sobre as bistecas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando com o molho. Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha.PURÊ: cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e ainda quente passe-as no espremedor. Junte leite, a manteiga e leve ao fogo mexendo bem por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Sirva a bisteca com o molho e o purê.Dica: essa receita fica deliciosa, também servida com uma massa.

Arroz carreteiro de cupimIngredientes• 800g de cupim• 150g de bacon cortado em cubos• 3 colheres (sopa) de óleo• 3 colheres (sopa) de margarina• 1 cebola grande picada• 3 dentes de alho picados• 3 litros de caldo de carne• 250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas• 1 pimentão verde cortado em cubos• 1 folha de louro• 1 colher (chá) de cominho• sal e pimenta a gosto• 2 xícaras (chá) de arroz branco• salsa e cebolinha picada a gosto• 250g de queijo coalho cortado em cubosPreparoNuma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne. Junte um litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia (se necessário cozinhe por mais tempo até ficar no ponto). Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por 3 minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento. Em uma frigideira ante aderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.Dica: substitua o cupim por lagarto.