Biscoitos de Chocolate e Amêndoas
Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de chá de amêndoas moídas, 4 claras, 1 xícara de chá de açúcar, 125 g de chocolate meio amargo derretido, 1 xícara de chá de coco ralado.
Preparo: no liquidificador bata as amêndoas até formar uma farinha. À parte bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e incorpore a farinha de amêndoas delcadamente. Acrescente o chocolate derretido e o coco. coloque colheradas sobre uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno preaquecido durante 20 minutos. Fonte: Revista AnaMaria/Editora Abril

Pavê de Chocolate e Nozes
Ingredientes: 250 g de chocolate meio-amargo, 2 latas de creme de leite, 1 cálice de licor, 400g de doce de leite, 250 g de nozes picadas, 4 gemas, 500 g de bolacha champanhe, 1 xícara de chá de leite.
Preparo recheio 1: derreta o chocolate no microondas por um minuto. Misture uma lata de creme de leite com soro e acrescente o licor. Mexa bem e reserve. Recheio: misture o doce de leite com as nozes e as gemas. Leve ao microondas por 3 minutos ou leve ao fogo por cerca de 4 minutos até cozinhar as gemas. Junte uma lata de creme de leite com o soro. Umedeça a bolacha no leite. Em um refratário alterne camadas de bolacha, chocolate e doce de leite com nozes. Finalize o doce de leite com nozes. Decore com chocolate derretido e sirva. (Receita premiada de Simone Reis Santana/SP)

Pão de Mel Tentação
Ingredientes: 1 litro de leite, 1 kg de açúcar mascavo, 2 xícaras de mel, 1kg de farinha de trigo, 2 colheres de café de canela em pó, 2 colheres de café de cravo em pó, 2 colheres de sopa cheias de fermento em pó, 8 ovos, 1 colher de sopa de essência de mel, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 3 latas de leite condensado cozido, 800g de chocolate picado.
Preparo: leve ao fogo 1/2 litro de leite, o açúcar mascavo e o mel até dissolver por completo. À parte, coloque num vasilha grande a farinha, a canela, o cravo em pó e o fermento. Misture bem e reserve. Bata no liquidificador os ovos com 1/2 litro de leite restante e acrescente as essências. Misture com a 1ªparte líquida já dissolvida e ainda quente e mexa bem. Despeje todo o líquido sobre a farinha, mexa delicadamente e leve para assar em assadeira retangular grande. Depois de assado corte no formato desejado, recheie com leite condensado cozido e banhe no chocolate derretido.

Merengue Trufado
Ingredientes: 1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias. Recheio claro: 1/2 lata de creme de leite, 350 g de chocolate branco picado, 1 colher de sobremesa de mel, 3 colheres de sopa de cereja em calda picada. Recheio escuro: 300 g de chocolate ao leite, 1/2 lata de creme de leite, 1 colher de sobremesa de mel, 1 colher de sobremesa de conhaque. Cobertura: 2 claras, 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água.
Recheio claro: aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada e reserve a calda. Recheio escuro: derreta o chocolate com o creme de leite. Acrescente o mel e o conhaque, misture e reserve. Cobertura: bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de calda. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo até ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue. Montagem: forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco de calda de cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marsmallow.

Torta de Chocolate Derretido
Ingredientes: 300g de chocolate ao leite para cobertura, 150 g de manteiga, 6 ovos, 150 g de açúcar, 6 colheres de sobremesa de rum, calda de chocolate para decorar.
Praparo: em uma panela coloque o chocolate picado e 150 g de manteiga em cubos. Leve ao fogo baixo, em banho-maria e mexa de vez em quando até derreter. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme branco e espumoso. Acrescente a mistura do chocolate e manteiga e incorpore os dois misturando bem. Junte o rum. Bata as claras em neve colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar firme. Misture com o chocolate delicadamente com papel-manteiga. Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para espalhar por igual. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Abaixe a temperatura para 120º C e asse por mais 10 minutos. Deixe amornar e desenforme. Regue com calda de chocolate e sirva.

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