Que tal ir para a cozinha ao som de bossa nova e outros clássicos internacionais, preparar doces delícias e até receber convidados? Essa é uma proposta da Camicado Houseware para o lançamento do kit do livro Doces Sensações e CD Leve & Lounge. O primeiro volume da série traz 30 receitas de doces desenvolvidas pela equipe do chef André Boccato


Receitas


Torta de Frutas com Massa de Amêndoas
Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de amêndoas trituradas, 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos. Recheio: 3 xícaras de chá de leite, 1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de amido de milho, 3 gemas peneiradas, 1 colher de chá de essência de baunilha. Frutas: 1 xícara de chá de amoras frescas, 1 de framboesas, 1 de ameixas rosadas fatiadas, mais 1 pêra e 1 maçã vermelha, fatiadas, geléia de brilho para cobrir.
Preparo massa: em uma tigela misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forre os fundos e laterais de formas individuais e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 30 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme. Recheio: em uma panela misture o leite, o leite condensado, o amido e as gemas. Leve ao fogo e mexa até engrossar, misture a baunilha e deixe esfriar. Coloque uma porção de cada creme em cada torta. Decore com as frutas. Passe a geleia de brilho e leve para gelar.


Mousse Azedinho com Farofa
Ingredientes: 4 xícaras de melão picado, 6 colheres de sopa de suco de limão, 1 pote de iogurte natural, 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 12 g de gelatina em pó incolor, 1 xícara de chá de biscoito de polvilho doce, picado grosseiramente, 2 colheres de sopa damascos picados, 2 colheres de sopa de macadâmias picadas, 2 colheres de sopa de bananas-passas picadas, 1 vidro de geléia de frutas.
Preparo: coloque no processador o melão, o suco de limão, o iogurte e triture. Em uma tigela de vidro misture as gemas com o açúcar e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme claro. Deixe esfriar e junte ao creme de melão. Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa no micro-ondas. Acrescente ao creme de melão. Leve à geladeira até adquirir consistência de clara de ovo. Bata as claras em neve e incorpore ao creme. Reserve. Em um recipiente, misture o biscoito de polvilho doce, os damascos, as bananas e e as macadâmias. Monte as taças individuais, intercalando as camadas de creme de melão com a farofa de biscoito. Leve à geladeira por 3 horas. Na hora de servir coloque uma porção de geleia sobre a mousse.


Trio de Brigadeiros
Ingredientes: 1. Chocolate - 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de chocolate em pó. 2. Castanha-do Pará - 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chá de castanha-do Pará, triturada. 3. Capim-Santo - 1 xícara de chá de capim-santo (erva-cidreira), 1/2 xícara de leite, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga.
Preparo: 1. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva na colher. 2. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e a castanha-do-Pará. Leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Deixe esfriar e sirva. 3. Bata no liquidificador o capim-santo, o leite, e passe por uma peneira bem fina. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o leite com o capim-santo. Leve ao fogo, mexendo até desgrudar. Deixa esfriar e sirva.


Bolo de Amêndoas
Ingredientes massa: 2 ovos, 1 e 1/4 de xícara de chá de creme de leite fresco, 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar, 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo, 3/4 de xícara de chá de leite, 1 colher de chá de essência de amêndoas, 1 colher de sopa de fermento em pó. Cobertura: 1 e 1/2 xícara de chá de amêndoas em lâminas, 1/2 de xícara de chá de laranja glaceada, 1 xícara de chá de glicose de milho.
Preparo: misture bem as gemas, o açúcar e o creme de leite. Adicione a farinha de trigo, o leite e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Transfira para formas redondas individuais, untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido, em temeperatura média, por cerca de 30 minutos ou até que espetando um palito saia limpo. Desenforme. Cobertura: em uma tigela misture as amêndoas, a laranja e a glicose de milho. Coloque porções dessa cobertura sobre os bolos e leve à geladeira até a hora de servir.


Serviço

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