Biscoitos Bicolores

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1/4 de xícara de manteiga, 1/2 xícara de chá de essência de baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 ovos, 1 pitada de sal, 1 tablete de chocolate meio amargo derretido.
Modo de fazer: numa tigela misture a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. Junte aos poucos a farinha, o fermento e o sal. Mexa bem. Divida a massa em duas partes. A uma delas acrescente o chocolate. Com cada massa faça um rolo de 7 cm de diâmetro e embrulhe em papel-alumínio. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Corte cada rolo ao meio, no sentido do comprimento, e forme outro rolo, pressionando a massa de chocolate sobre a branca e leve à geladeira até ficar firme. Aqueça o forno em temperatura alta. Corte rodelas de massa com 7 mm, transfira para a assadeira e asse por 10 minutos ou até dourar.




Bolo com Calda de Café

Ingredientes: 2/3 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de manteiga, 1/4 de farinha de trigo, 1 colher de chá de canela em pó, 3 ovos (claras separadas), 1 tablete de chocolate meio amargo. Calda: 1/2 xícara de água fervente, 1/3 de xícara de manteiga cortada em pedaços, 2 colheres de sopa de café solúvel, 1 tablete de chocolate meio amargo.
Modo de fazer: aqueça o forno. Unte a forma e polvilhe com farinha. Numa panela derreta a manteiga e o chocolate, mexendo sempre. Reserve. Na batedeira, em velocidade alta, bata bem as gemas. Adicione aos poucos o açúcar e o chocolate derretido. Reduza a velocidade ao mínimo e acrescente a farinha e a canela até obter uma mistura homogênea. Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente. Leve ao forno por 50 minutos. Calda: dilua o café na água e leve ao fogo com os demais ingredientes. Misture por 5 minutos. Sirva sobre o bolo.



Brownie de Pecã

Ingredientes: 1 quilo de açúcar mascavo, 3/4 de xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga, 1 colher de essência de baunilha, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 2 ovos, 1 tablete de chocolate meio amargo picado, 1 pitada de sal. Cobertura: 1 e meia xícara de nozes-pecã, 3/4 de xícara de açúcar, 1/3 de xícara de creme de leite, 1/3 de xícara de mel, 3 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de fazer: aqueça o forno em temperatura média. Derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o açúcar mascavo, a baunilha e os ovos, batendo com uma colher de pau até a msitura ficar lisa. À parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à mistura de chocolate, batendo até obter uma massa homogênea. Espalhe a massa na forma e asse por 20 minutos. Deixe esfriar. Cobertura: numa panela ponha o açúcar, o mel e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver sem mexer.



Quadradinhos Crocantes

Ingredientes: 1/2 xícara de nozes picadas, 1/2 xícara de pistache picado, 1 colher de chá de essência de baunilha, 500 g de chocolate meio amargo, 1 lata de leite condensado, 1 pitada de sal, 1 assadeira de 25 x 20 cm forrada com papel-alumínio.
Modo de fazer: numa panela ponha o chocolate e derreta-o em banho-maria. Junte os demais ingredientes e mexa rapidamente até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma e alise a superfície com as mãos. Deixe descansar até o dia seguinte. Corte em quadrados de 5 cm.

Bolachinhas de Banana

Ingredientes: 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó, 2 bananas nanicas bem maduras, 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Para polvilhar: 1 xícara de chá de açúcar, 1 colher de sopa rasa de canela em pó.
Modo da fazer: peneire o açúcar, a farinha, o fermento. Acrescente as bananas amassadas com a manteiga (amasse com o garfo). Sove bem e abra a massa na mesa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha na espessura de 0,5 cm. Com uma carretilha corte a massa em tiras de 1 cm e torne a cortar a massa em sentido contrário a cada 4 cm. Frite em óleo quente até que fique douradinha. Retire e coloque em papel absorvente para ficar bem sequinha. Misture o açúcar e a canela e polvilhe.

Fonte: Claudia Cozinha, editora Abril

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