No tempo em que os desejos gulosos da futura mamãe tinham que ser satisfeitos e não existia a facilidade de comprar tudo pronto, muitos ovos, muito açúcar e muito tempo eram ingredientes indispensáveis para doces inesquecíveis















Ambrosia
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, meio litro de leite, 4 ovos, canela em pau para decorar e em pó para polvilhar.
Modo de fazer: leve ao fogo o leite condensado com o leite e deixe ferver em panela de fundo largo. Enquanto isso, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até que fique bem leve. Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver firme, corte em pedaços com o auxílio de uma espátula, para que a ambrosia cozinhe por igual. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em compoteira ou recipiente de vidro. Polvilhe com a canela em pó.
Bolo de Milho Verde
Ingredientes: 4 espigas de milho, meia xícara de chá de óleo, 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar, açúcar de confeiteiro para decorar.
Modo de fazer: retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rentes ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara de chá de água e passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador, junte o óleo, o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem. Despeje em uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em forno médio alto, previamente aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Desenforme depois de morno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Manjar de Coco
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 medidas e meia da lata de leite, 1 vidro de leite de coco, meia xícara de chá de maisena. Calda: 1 xícara e meia de chá de açúcar, 150 g de ameixa preta, 1 pedaço de canela.
Modo de fazer: misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central molhada e leve à geladeira por 4 horas. Calda: misture o açúcar, as ameixas, a canela, os cravos e duas xícaras e meia de chá de água. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos após iniciar a fervura.




Pudim de Pão
Ingredientes: 2 xícaras de chá de leite quente, 2 pães (francês) cortados em fatias, 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de canela em pó. Calda: 1 xícara de chá de açúcar.
Modo de fazer a calda: em uma panela de fundo largo coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com essa calda uma fôrma com furo central e reserve. Pudim: despeje o leite quente sobre os pães e deixe-os amolecer. A seguir, bata-os no liquidificador juntamente com o leite condensado, os ovos, o queijo parmesão, a manteiga e a canela. Retire a mistura do liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria ou em forno médio por cerca de 50 minutos.






Rocambole de Chocolate
Ingredientes: 4 ovos, 1 xícara de chá rasa de açúcar, 3 colheres de chá de açúcar vanile (opcional), 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel, 1 colher de fermento em pó, 200 g de creme chantilly.
Modo de fazer: bata as gemas com 4 colheres de sopa de água; acrescente aos poucos o açúcar vanile e bata até obter uma massa cremosa. Bata as claras em neve. Coloque esse suspiro sobre creme de gemas, peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento e misture levemente. Despeje a massa numa assadeira retangular forrada com papel impermeável untado. Asse em forno quente por cerca de 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel. Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Quando esfriar desenrole-o e espalhe o chantilly e enrole novamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Pudim de Ricota
Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a fôrma, 500 g de ricota amassada, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de suco de limão, 3 ovos, 1 xícara de chá de frutas cristalizadas.
Modo de fazer: prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara de chá de água fervente até obter uma calda lisa. Forre completamente a fôrma com essa calda e reserve. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o suco de limão e os ovos. Acrescente as frutas cristalizadas. Despeje a mistura numa fôrma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e amarre com barbante em toda a volta. Asse em banho-maria por cerca de 1h30 em forno médio ou cozinhe por cerca de 20 minutos em panela de pressão. Desenforme depois de frio.







Pudim de Leite
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, duas vezes a mesma medida de leite, 3 ovos. Calda: 1 xícara de chá de açúcar.
Modo de fazer a calda: em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo, deixando derreter. Quando estiver dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com essa calda uma fôrma com furo central e reserve. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Despeje em fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno médio por cerca de 1h30. Depois de frio leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

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