Sobremesa Requintada
Ingredientes: 6 peras, 1 xícara (chá) de suco de maracujá, meia xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de vinho tinto, meia xícara (chá) de groselha, 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor, 3 gemas, 1 lata de Leite Moça.
Modo de fazer: coloque as peras cortadas em cubinhos em uma panela com o suco de maracujá e o açúcar e cozinhe até que estejam macias. Retire-as da calda com o auxílio de um peneira e reserve a calda. Dissolva um envelope de gelatina em meia xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Acrescente o vinho, a groselha e coloque em uma fôrma com furo central (23cm de diâmetro) molhada. Distribua as peras cozidas sobre o vinho e leve à geladeira, até ficar firme. Creme: dissolva o outro envelope de gelatina em meia xícara (chá) de água e aqueça em banho-maria, até derreter. Reserve. Bata as gemas em uma batedeira até que fiquem fofas e claras. Vá acrescentando a calda de peras e batendo. Adicione o Leite Moça e a gelatina reservada. Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por cerca de mais 2 horas. Rendimento: 8 porções
Dicas: a gelatina de vinho deve estar firme antes de adicionar o creme de gemas e maracujá.

Torta Guirlanda
Ingredientes: 150g de amêndoas sem pele, 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 lata de Leite Moça, 2 colheres (sopa) de maisena, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de licor de amêndoas ou 1 colher (chá) de essência de amêndoas, meia colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, 1 cacho pequeno de uva itália, 1 cacho pequeno de uva rubi, 1 colher (sopa) de açúcar, meia colher (sopa) de suco de limão.
Modo de fazer: prepare o marzipan: bata as amêndoas no liquidificador até obter uma farofa. Misture as amêndoas, o açúcar, três colheres (sopa) de Leite Moça, até ficar uma massa homogênea. Embrulhe-a em filme plástico para uso culinário e deixe-a em geladeira por cerca de 30 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 24cm de diâmetro com borda baixa, pressionando a massa com as pontas dos dedos. Reserve. Leve ao fogo baixo o Leite Moça restante, a maisena diluída no leite e o licor ou a essência de amêndoa, mexendo até obter um creme grosso. Despeje sobre a massa de marzipan e reserve. Corte as uvas lavadas ao meio, retire as sementes e arrume-as sobre a torta. Bata no liquidificador cerca de 20 uvas. Coe o suco, junte o suco de limão e misture o açúcar. Reserve. Junte meia xícara (chá) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Misture-a ao suco de uva e espere esfriar. Coloque-a sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Pudim de Leite Moça
Ingredientes calda: 1 xícara (chá) de açúcar, 1 lata de Leite Moça, 2 medidas (da lata) de leite, 3 ovos.
Modo de fazer: em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve. Pudim: em uma tigela ou no liquidificador, misture o Leite Moça, o leite e os ovos até que fique homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. Rendimento: 10 porções.
Dicas: O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possível, prepare-o de véspera. Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.

Biscoito Glaçado
Ingredientes: 1 lata de Leite Moça, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 2 colheres (chá) de raspas de limão, 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 xícaras (chá) de fécula de batata. 1 clara, meia xícara (chá) de açúcar cristal, fino. Glacê: 1 clara, 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 colher (sopa) de suco de limão, confeitos, amêndoas, cerejas para decorar.
Modo de preparo: despeje o Leite Moça numa tigela. Junte a manteiga em pedaços, os ovos e as raspas de limão. Misture-os com um batedor de arame. Em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento e a fécula de batata. Faça essa operação aos poucos, amassando até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos, (se necessário coloque um pouco mais de farinha). Enrole em forma de bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre mármore enfarinhado, na espessura de mais ou menos meio cm. Recorte a massa com cortador próprio para biscoitos, no formato que desejar. Coloque em assadeira untada e enfarinhada, com espaço entre eles. Pincele-os com a clara de ovo levemente batida e polvilhe com o açúcar. Asse em forno quente (200ºC) por cerca de 20 minutos. Retire os biscoitos da assadeira depois de frios. Misture a clara com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Bata com um garfo até esbranquiçar. Quando retirar os biscoitos do forno, passe o glacê com um pincel. Decore com confeitos ou frutas e espere secar. Rendimento: 90 biscoitinhos

Rabanadas
Ingredientes: 8 pães franceses amanhecidos, 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 8 ovos, 4 colheres de sopa de maisena, 4 pitadas de sal, 5 colheres de sopa de açúcar, manteiga light, óleo de soja e canela.
Modo de fazer: corte os pães em fatias de 1 cm. Junte o leite ao leite condensado e mergulhe o pão nessa mistura para amolecer. Bata as claras em ponto de neve, adicione as gemas e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Acrescente a maisena e o sal e bata até ficar cremosa. Envolva as fatias de pão nesse creme e, numa frigideira com um pouco de manteiga e de óleo, frite-as, virando para dourar dos dois lados. Junte canela ao açúcar e passe nele as rabanadas. Rende 40 fatias.

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