Doce celebração

Pavê de ChocolateIngredientes: 1 pacote de biscoito tipo champanhe. Creme: meia xícara (chá) de amido de milho /3 xícaras (chá) de leite /meia xícara (chá) de açúcar /100 g de chocolate meio amargo picado /100 g de chocolate branco picado. Cobertura: 2 claras /7 colheres (sopa) de açúcar. Para umedecer os biscoitos: 1 xícara (chá) de leite /1 colher (sopa) de licor de cacau. Para decorar: chocolate branco e preto picados grosseiramenteModo de preparoCreme: em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Com o creme ainda quente, adicione o chocolate meio amargo à primeira parte e o chocolate branco, à segunda parte. Misture cada parte até o chocolate derreter. Reserve.Cobertura: em uma panela pequena, adicione as claras e o açúcar peneirado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos, até o açúcar dissolver, tendo cuidado para a clara não cozinhar. Leve a cobertura quente à batedeira e bata em velocidade alta até esfriar e formar um merengue.Montagem: em uma taça pequena, faça camadas alternadas com creme de chocolate meio amargo reservado, biscoitos levemente umedecidos na mistura de leite e licor, creme de chocolate branco, biscoitos, creme de chocolate meio amargo e biscoitos novamente. Finalize com a cobertura e decore com os chocolates picados. Repita a operação com o restante dos ingredientes nas outras 4 taças. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Sirva a seguir.

Pão Especial de PáscoaIngredientes:Pão - 1 mistura para pão caseiro (450 g) / ½ sachê de fermento biológico seco instantâneo (5 g) /1 colher (chá) de essência de baunilha (3 ml) / ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml) / ½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g) /1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite (150 g) /1 xícara (chá) de amêndoas picadas (100 g). Cobertura - 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas /1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro /2 clarasModo de Preparo:Em uma vasilha grande, junte a mistura para pão caseiro e o fermento e misture bem. Junte a essência de baunilha e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo bem. Quando a massa estiver densa, transfira-a para uma superfície limpa, seca e levemente enfarinhada, e sove-a até obter uma massa elástica e macia. Se necessário, acrescente mais leite, às colheradas, até obter a textura desejada. Adicione a manteiga e sove bem. No começo, a massa ficará mole, ganhando consistência conforme trabalhada. Para facilitar o processo, pode-se utilizar uma espátula que reúne a massa, enquanto a outra mão vai fazendo os movimentos de sova. Quando toda a manteiga já estiver sido absorvida e a massa estiver macia e homogênea, acrescente as amêndoas e as gotas de chocolate e sove somente até incorporá-las. Acomode a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro por 10 cm de altura, untada com manteiga. Cubra a forma com plástico filme e deixe o pão fermentando por 50 minutos ou até que dobre de volume. Faça a cobertura misturando as claras, o açúcar e a farinha de amêndoas. Espalhe a cobertura sobre o pão já fermentado e leve-o ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos ou até que a cobertura esteja bem dourada.Dica: varie os sabores adicionando ao pão uvas passas ou castanha de caju picada.

Arroz Doce PascalIngredientes:4 maçãs /1 colher (sopa) de manteiga /¼ xícara (chá) de conhaque /1 ½ xícara (chá) de arroz /2 litros de leite fervidos com 1 pauzinho de canela e 5 cravos /1 pitada de sal /2 xícaras (chá) de açúcar /½ xícara (chá) de uva-passa branca / canela em pó para polvilharModo de preparo:Descasque 3 maçãs e corte-as em cubinhos regulares. Aqueça em fogo forte uma frigideira grande, coloque a manteiga e em seguida acrescente os cubinhos de maçã. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo delicadamente com uma espátula de vez em quando, para então adicionar o conhaque. Incline a frigideira em direção à chama, para flambar, retire do fogo e reserve. Em uma panela grande, junte o arroz, o leite, o sal e o açúcar. Cozinhe em fogo brando e, quando abrir fervura, acrescente as passas. Continue o cozimento em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até que os grãos estejam macios. Acrescente os cubinhos de maçã que foram flambados e em seguida despeje o arroz doce em uma travessa funda. Lave e corte a maçã restante em fatias finas e acomode-as sobre o arroz, finalizando a decoração com a canela em pó.Dica: Para dar um toque a mais de sabor e elegância à receita, sirva o arroz doce com alguns grãos de pimenta rosa.