Para quem gosta da combinação cerveja e natureza, uma visita à cervejaria Das Bier, em Gaspar, é indispensável. Localizada na zona rural, ao lado de cascatas e sobre um lençol de água hidromineral, o que confere qualidade única à cerveja, a fábrica das artesanais nasceu em 2006, inicialmente para atender ao consumo interno do pesque-e-pague que funciona no local. Hoje a produção chega aos 20 mil litros por mês. Leandro Schmitt, de 38 anos, um dos sócios e beer sommelier da Das Bier (a cerveja, em português), conta que a intenção é dobrar a produção com o início do envase a partir do ano que vem.

Engenheiro mecânico por formação, Schmitt trabalhou até 2006 no ramo automotivo, em Curitiba. Não pensou duas vezes para trocar a vida agitada pela tranquilidade de Gaspar. "Isso aqui pra mim é um paraíso. Tenho mais qualidade de vida fazendo uma coisa que gosto", conta. As dores de cabeça recentes ficam por conta da alta do dólar, isso porque todos os ingredientes são importados. Ao todo, são 11 opções de chope, desde os mais leves como os Pilsen e Weizen (trigo), ideais para o verão, até os de alta fermentação como os Pale Ales e Braunes Ales (sabor que lembra chocolate meio amargo).

O cardápio contém cervejas que levam rapadura, pimenta e coentro, centeio. Segundo Schmitt, as receitas são elaboradas por um grupo de quatro pessoas, no qual ele se inclui, mas a palavra final é do mestre cervejeiro Antônio Soares de Sousa, de 59. O pernambucano tem quase 30 anos de lida com a cerveja. "Fui criado dentro da Brahma, em Recife. Criei algumas receitas lá", lembra. Ao tirar o chope das máquinas, ele dá a receita para um bom chope: "Assepsia, temperatura e pressão é o segredo de tudo", explica.

SERVIÇO
Das Bier Cervejaria
Rua Bonifácio Haendchen, 5.311
Belchior Alto - Gaspar (SC)
(47) 3397-8600
Funcionamento: De quarta a sexta, das 17h às 24h. Sábado, das 15h às 24h. Domingo, das 11h às 19h.

Imagem ilustrativa da imagem Do peixe à multiplicação do chope
Leandro Schmitt, sócio e beer sommelier da Das Bier, em Gaspar: "Isso aqui pra mim é um paraíso. Tenho mais qualidade de vida fazendo uma coisa que gosto"
mockup