Sonhando um novo negócio
Começar algo novo sempre demanda um esforço maior do que o que estamos acostumados a fazer no dia a dia, por isso, correr atrás dos sonhos pode ser cansativo se você não se programar. Eu apelei para a agenda para não esquecer os compromissos e ainda assim tem dias que deixo de lado uma coisa ou outra. Conciliando trabalho, vontades e cuidados com a saúde, é preciso ter mais paciência do que o normal para não desistir no primeiro revés.
Ainda assim, a melhor hora do dia é separar os ingredientes, pesá-los e combiná-los conforme manda a receita. Esquentar o forno, enquanto abro a massa com o rolo e corto as figuras em formatos divertidos é tão relaxante quanto ver tevê estirada no sofá. Aliás, minha coleção de cortadores de biscoitos só que cresce – graças a uma amiga especial - e cada fornada é uma surpresa não só para o cliente, mas para mim também.

Planejar é fundamental
Em busca de novidades para atender os ávidos compradores, vivo testando novas combinações de sabores: trocar o chocolate do cookie por aveia e castanha do Brasil, acrescentar pedacinhos de goiabada na bolacha amanteigada ou farinha integral na bolacha de especiarias, apostar num biscoitinho de coco sem glúten e lactose, enfim, as misturas são tão infinitas quanto os gostos são diferentes.
E para iniciar um novo negócio, não basta saber colocar a mão na massa. É preciso antes de tudo planejar. E no caso da confeitaria, é necessário programar a compra dos ingredientes, a escolha da melhor embalagem, o design da marca e, especialmente, equipar bem o local de trabalho. Organização é comigo mesmo, mas ainda assim fico bastante estressada quando alguma coisa não dá certo. Dá-lhe mais paciência nessas horas.

Perseverança e cantoria
Investir em bons ingredientes, em embalagens bonitas, práticas e resistentes, nos materiais publicitários de qualidade sem gastar muito para não onerar o preço final do produto é quase impossível em tempos de crise. E é o bom trabalho nos bastidores que garante que um saquinho de bolachinha, por mais simples que pareça, se destaque entre os concorrentes que conquistam o mercado dia sim outro também. Essa tarefa não é para qualquer um e necessita de perseverança.
Apesar dos altos e baixos, das dificuldades diárias na criação e manutenção do negócio, ter alguém com quem dividir o sonho faz qualquer desafio valer mais a pena. E a parceria só dá certo se as pessoas forem complementares: eu coloco minhas qualidades à disposição e o outro dá o melhor de si, simples assim. E se você cantar enquanto cozinha, o que era obrigação, pode virar pura diversão.

Mariana Guerin é jornalista na FOLHA

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