Para diagnosticar uma alergia ou intolerância a determinado alimento, é preciso levar em conta o histórico do indivíduo, exames físicos e laboratoriais. Utilizando uma pequena amostra de sangue, geralmente é possível acusar a presença da imunoglobulina específica a um alimento. O teste, porém, não é conclusivo, uma vez que a alergia pode ser desencadeada por outros mecanismos imunológicos que não o IgE. ''Para aditivos, não serve'', exemplifica Eugênia.
Para o caso específico da doença celíaca, além do exame de sangue, o médico pode solicitar uma biópsia do intestino, para verificar se suas células estão atrofiadas. Vale ressaltar que a doença não tem cura. Miszputen lembra que o indivíduo tem de conviver com um regime livre de glúten. Depois de muito tempo em dieta, ele pode até passar a tolerar pequenas quantidades da substância. Isso, porém, apenas um especialista pode determinar.
No caso da reação ao leite de vaca em crianças abaixo dos 3 anos de idade, é comum que deixe de ocorrer, pois essa reação se deve, em sua maioria, à imaturidade do intestino. Já outras alergias, como a peixe, assim como aquelas que se manifestam na vida adulta, em geral não têm cura. O ideal, nesses casos, é fazer acompanhamento médico e passar longe dos alimentos que podem se transformar em inimigos. (M.P.)

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