Fotos: reprodução





Salada Russa
Ingredientes: 225 g de carne de lagosta cozida, em cubos, 225 g de filé de frango cozido, em cubos, 1/2 xícara de chá de ervilhas escaldadas, 1/2 xícara de chá de cenouras escaldadas, em cubos, 80 g de vagens escaldadas, cortadas à francesa, 3 batatas descascadas e cozidas, em cubos, 1 nabo descascado, escaldado, em cubos, 1 e meia xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 de pimenta e 1/2 de páprica, 8 folhas de alface romana lavadas.
Modo de fazer: misture a lagosta, o frango e os vegetais numa tigela. À parte misture a maionese com o limão e os temperos. Junte à salada. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque as folhas de alface ao redor da saladeira. Coloque a salada no centro das folhas e sirva.










Salada com Uva e Maçã
Ingredientes: 6 laranjas grandes, 120 g de cream cheese, 2 colheres de sopa de maionese, 1/4 de xícara de chá de açúcar, 1 pacote de 80 g de gelatina de tangerina, 1 e meia xícara de chá de creme de leite com soro, 3 maçãs grandes descascadas e sem caroço, 1 aipo cortado em palitos, 3 xícaras de chá de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio, 1 xícara de chá de maionese, 1 pé de alface manteiga, 1/3 de xícara de chá de lascas de amêndoas torradas.
Modo de fazer: corte uma tampa das laranjas, retire a polpa e o suco, coloque numa tigela pequena. Escalde as laranjas ocas por 3 minutos em água fervente, escorra e leve à geladeira. Bata junto o cream cheese, 2 colheres de sopa de maionese e o açúcar. Junte a polpa e o suco de laranja. Escalde o creme, dissolva a gelatina no creme. Deixe esfriar. Junte à mistura de queijo. Coloque essa mistura dentro das laranjas. Cubra com papel-manteiga e congele. Misture junto as maçãs, aipo, cenouras, uvas e maionese. Lave as folhas de alface, separe em folhas pequenas. Coloque em pratos gelados. Cubra com a mistura de salada de maçã e salpique com as amêndoas. Coloque uma laranja no centro de cada prato e sirva.





Salada de Cereja
Ingredientes: 3 xícaras de chá de cerejas frescas, sem caroço, cortadas ao meio, 1 xícara de chá de nozes picadas, 1 xícara de chá de aipo em cubos, 1 xícara de chá de maionese, 1/4 de xícara de chá de açúcar confeiteiro, 1 colher de chá de essência de baunilha branca.
Modo de fazer: misture as cerejas, nozes e aipo numa tigela. À parte, bata a maionese com o açúcar e a baunilha. Despeje sobre as cerejas e mexa bem. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Salada de Laranja e Amêndoa
Ingredientes: 300 g de espinafre lavado e separado, 8 cogumelos grandes em fatias, 1 xícara de chá de queijo Gruyére ralado na hora, 1 xícara de chá de uvas vermelhas sem sementes, 1 xícara de chá de gomos de laranja, 1/4 de xícara de chá de amêndoas torradas, 1 xícara de chá de maionese, 1/4 de xícara de chá de suco de laranja, 1/4 de xícara de chá de laranja concentrado, 1/4 de colher de chá de canela.
Modo de fazer: pique o espinafre bem picado e coloque numa travessa gelada. Coloque por cima os cogumelos, queijo, uvas, gomos de laranja e amêndoas. Numa tigela misture a maionese, os sucos e a canela e sirva com a salada.
Fonte: ‘‘Os Fundamentos do Gosto’’, Ron Kaleniuk, Magnanimity House Publishing

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