Peito de Peru Defumado ao Molho
Ingredientes: 1 peito de peru defumado (500g), 1 tablete de caldo de galinha, 3 folhas de louro, 1 cebola grande picada, 1 dente de alho espremido, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 garrafinha (200ml) de leite de coco Ducoco, 1 lata de creme de leite, 100g de mozarela em cubinhos, 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Preparo: em uma panela com tampa, dilua o caldo de galinha em 2 xícaras de água morna, acrescente as folhas de louro e o peito de peru. Aqueça em fogo baixo por 10 minutos. Retire o peito de peru e reserve o caldo. Em outra panela, doure no azeite de oliva, a cebola e o alho em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o caldo em que o peru foi cozido e o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e a mozarela, mexa até derreter o queijo e ficar com uma textura homogênea. Fatie o peito de peru e regue-o com o molho. Finalize polvilhando a salsinha por cima.

Torta de Coco
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de margarina, 1/2 lata de creme de leite, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo: peneire a farinha, faça um buraco no centro e coloque os demais ingredientes. Misture-os com as pontas dos dedos e depois vá aos poucos pegando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma de 26 cm de diâmetro e fure o fundo com um garfo. Asse em forno preaquecido por 20 minutos. Recheio: 200ml de leite de coco, 3 gemas, 1 colher (sopa) amido de milho, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 lata de creme de leite, 1 colher (sobremesa) de baunilha, 150g de coco ralado.
Preparo: bata no liquidificador o leite de coco, as gemas, a amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire e misture o creme de leite, a baunilha e o coco ralado. Cobertura: 3 claras, 6 colheres (sopa) de açúcar, 100g de coco queimado.
Preparo: bata as claras até obter um suspiro firme e acrescente o açúcar aos poucos. Recheie a torta e cubra-a com o suspiro. Polvilhe o coco queimado sobre o suspiro e volte a torta ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.

Arroz com Champignon
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz bem lavado, 1/2 cebola picada, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 tablete de caldo de galinha, 4 xícaras (chá) de água fervente. Molho: 250g de champignon fatiado, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de creme de leite, 200ml de Água de Coco Ducoco, sal.
Preparo: numa panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o arroz mexendo sempre. Junte a água com o caldo de galinha dissolvido, deixando cozinhar e desligue. Molho: refogue a cebola na margarina, junte os champignon, a água de coco e por último o creme de leite, a salsa e sal a gosto. Deixe só aquecer e desligue. Montagem: coloque o arroz quente em um refratário raso, cubra com o molho de champignon, servindo em seguida.

Pudim de Pão com Frutas
Ingredientes: 2 xícaras de leite, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz-moscada, 1/2 colher de chá de maisena, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, 12 fatias de pão de fôrma sem casca, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de canela em pó, 4 ovos ligeiramente batidos, 1 xícara de frutas cristalizadas sortidas picadas, 1/3 de xícara de passas escuras sem sementes, frutas cristalizadas para decorar.
Preparo: em uma panela aqueça o leite sem deixar ferver. Adicione o sal, a noz-moscada, a maisena, o açúcar e a baunilha. Transfira para uma tigela, junte o pão, a manteiga e a canela e amasse bem com um garfo até obter um creme. Acrescente os ovos, as frutas cristalizadas e as passas. em uma fôrma de 18,5 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado, preaquecido, por 40 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e leve para a geladeira por 3 horas. Desenforme 30 minutos antes de seervir e decore com frutas cristalizadas. (Mais receitas natalinas na edição deste mês da Claudia Comida&Bebida)

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