Delícias sem glúten

Arroz com Uvas Passas, Castanha e SalsinhaIngredientes- 2 xícaras de arroz- 4 xícaras de caldo de frango- 2 colheres de sopa de manteiga- 1 dente de alho amassado- 1 xícara de castanha-de-caju torrada- 1/2 xícara (chá) de uva-passa- Salsinha- Sal e pimenta- ½ cebola picadaModo de preparoDerreta a manteiga, e refoque a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue. Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar. Corrija sal e pimenta. Após desligado acrescente as uvas-passas, a castanha-de-caju e a salsinha, mexa com um garfo, deixe descansar por uns 10 minutos e sirva.

Manjar diet de arrozIngredientes- 2 colheres de adoçante forno e fogão- 2 xícaras de leite desnatado- 1 xícara de leite de coco- 3 colheres de arroz branco- 3 colheres de licor de laranja- 1 colher (chá) de casca de laranja- 1 colher de gelatina em pó sem sabor- 1 lata de pêssego em calda diet (ou outro de sua preferência)Modo de preparoFerva o leite e o leite de coco. Junte o arroz, o licor, a casca de laranja e o adoçante e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo até que fique macio. Escorra 50% da fruta escolhida. Hidrate a gelatina em 3 colheres de água. Leve 1 xícara de caldo para ferver até que dissolva. Corte 50% da fruta escolhida em cubos. Junte ao creme de arroz. Despeje em uma forma untada. Leve para gelar por 2 horas.

Torta de arroz com merengueIngredientes- 2 xícaras de chá de arroz branco, cozido sem sal- 1 colher (sopa) de manteiga- 3 xícaras de chá de leite integral- 16 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar- 4 gemas- 4 claras- ½ xícara de chá de passas sem sementesModo de preparoNuma panela funda, leve para esquentar o leite, a manteiga, 8 colheres de açúcar e o arroz já cozido. Cozinhe por uns 30 minutos, até ficar cremoso. Tire do fogo, deixe amornar, e junte as passas e as gemas batidas. Volte a panela ao fogo, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos. À parte, bata as claras em neve, juntando as 8 colheres de açúcar restantes, uma a uma, até obter as claras em picos bem firmes. Unte um refratário com manteiga, coloque ali o creme de arroz e cubra com o merengue. Leve ao forno baixo preaquecido por 30 minutos, ou até o merengue ficar dourado. Sirva quente ou frio.