Nhoquinho de Atum Assado

Ingredientes: 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira (100 g), folhas de 3 ramos de manjericão, folhas de 3 talos de tomilho, 6 folhas de sálvia, tudo picado, 1 lata de Atum Ralado Light Coqueiro (170 g), 3 tomates italianos maduros, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, sal.
Preparo: misture a ricota, as ervas frescas picadas, o atum ralado e escorrido e faça 14 bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro. Coloque-as em uma assadeira teflonada levemente untada com azeite e leve ao forno médio por cerca de 6 minutos, para dar uma secada e formar uma película fina. Enquanto isso, rale os tomates inteiros no ralo grosso (a casca se desprenderá naturalmente). Coloque-os em uma panela e refogue com o azeite, a cebola e o alho. Deixe apurar em fogo baixo por 5 a 10 minutos para depois acrescentar sal a gosto. Sirva com os nhoquinhos de atum assados.


Atum com Mandioquinha

Ingredientes: 300g de mandioquinha, 200g de batata (ambas cozidas e espremidas), 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 cebola picada, 4 ovos, 1 lata de Atum Sólido em Óleo Coqueiro (120 g), 2 ramos de salsinha picados, 2 talos de cebolinha fatiados, sal, pimenta-do-reino recém-moída, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, 1/2 xícara de parmesão ralado, parmesão para polvilhar.
Preparo: em uma tigela, misture a mandioquinha, a batata, o azeite, a cebola e os ovos ligeiramente batidos. Acrescente o atum, as ervas e tempere com sal e pimenta. Unte 5 forminhas (9 cm de diâmetro) com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Preencha as formas com a massa, coloque o queijo parmesão por cima, leve ao forno previamente aquecido e asse por cerca de 20 minutos.




Esfiha de Atum

Ingredientes massa: 2 tabletes de fermento (30 g), 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal, 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (720 g). Recheio: 2 latas de Atum Ralado em Óleo Coqueiro drenadas (170 g cada), 3 tomates picados em cubos (450 g), 1 cebola picada em cubos, 3 colheres (sopa) de cheiro verde, 1 colher (chá) de orégano, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino, 2 gemas para pincelar.
Preparo: dissolva o fermento no açúcar. Junte 2 xícaras (chá) de água (400 ml), o óleo, o sal e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e vá amassando até a massa ficar macia e lisa. Para o recheio, misture o atum ralado com os tomates e a cebola. Tempere com o limão, o sal e a pimenta e deixe descansando por 15 minutos. Coloque o recheio em uma peneira para drenar o caldo e, quando estiver seco, salpique o cheiro verde, o orégano e reserve. Abra a massa a massa, corte em círculos e recheie, feche as pontas formando um triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele as esfihas com as gemas, leve ao forno pré-aquecido até que cresçam e dourem.




Pastel de Forno com Sardinha

Ingredientes massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de maisena, 1 colher (chá) de sal, 1 pacote de manteiga gelada cortada em cubinhos (200 g), 1/2 xícara (chá) de iogurte, 1 gema. Recheio: 1 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos, 1/2 cebola picada, 1 tomate em cubinhos, 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Coqueiro, manteiga e farinha, gema para pincelar.
Preparo: misture os ingredientes secos em uma tigela. Junte a manteiga, as gemas e o iogurte e misture até a massa ficar homogênea. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos. recheio: junte o queijo branco, a cebola, o tomate, as ervas, as sardinhas em pedaços, regue com o molho de tomate e misture. Reserve. Montagem: abra a massa até a espessura de 0,5 cm. Corte discos de 15 cm de diâmetro e no centro, coloque 3 colheres (sopa) de recheio, dobre a massa e aperte as beiradas. Disponha os pastéis em forma untada, pincele com as gemas e leve ao forno aquecido até que fiquem dourados.




Bolinhos de Fubá com Atum

Ingredientes: 1 lata de Molho de Atum Strogonoff Coqueiro, 1 xícara (chá) de Polentina Quaker (160 g), 4 colheres (sopa) de leite integral, 1 colher (sopa) de manteiga, pimenta-do-reino recém-moída, óleo para untar as mãos e para fritar.
Preparo: abra a lata de molho de atum e transfira o conteúdo para uma peneira fina, para separar o molho strogonoff do peixe. Enquanto isso, coloque a polentina em uma panela com 1 1/2 xícara (chá) de água e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo continuamente, até que engrosse. Acrescente o leite, a manteiga, a pimenta, misture bem e deixe esfriar. Divida esta massa de fubá em 16 partes. Unte as mãos e modele as bolinhas. Faça uma cavidade em cada uma com o dedo, preenchendo com uma porção do atum que ficou na peneira. Feche a bolinha e torne a enrolar, como se fosse um brigadeiro. Frite em óleo quente e escorra em papel-toalha. Aqueça o molho que passou pela peneira, despeje-o em uma travessa funda e nele acomode os bolinhos de fubá fritos e recheados com atum. Sirva em seguida.

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