Junho é o mês de São João (protetor dos casados e enfermos), Santo Antônio (que é o casamenteiro) e de São Pedro (o guardião das portas do céu, protetor das viúvas e dos pescadores). Com tantas datas em um só mês, as festas ganharam, a princípio, o nome de ‘joaninas’. A origem dessas festas, segundo alguns historiadores, é européia e data do século 4. Aqui, a comemoração também ganhou um toque brasileiro na culinária, com a presença de aipim, milho e leite de coco, entre outras delícias tipicamente brasileiras.


Pamonha Assada
Ingredientes: 20 espigas de milho verde, 1 e meia xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol, 1 copo de leite desnatado, 1 colher de chá de canela em pó, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: lave o milho e rale. Em seguida, raspe com cuidado os sabugos com a ajuda de uma colher e misture ao milho ralado. Se desejar uma pamonha mais fina, passe a massa por uma peneira. Transfira a massa para uma tigela e junte o açúcar. Mexa por 5 minutos ou até que o açúcar fique derretido. Reserve. Coloque numa panela o azeite, o leite, a canela e o sal. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, incorpore à massa e misture bem. Arrume a massa numa assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido por 45 minutos ou até que, enfiando um palito saia limpo. 20 porções.

Bolo de Mandioca
Ingredientes: 1 quilo e meio de mandioca descascada, 2 xícara de (chá) de açúcar, 1 xícara de azeite de oliva, 5 ovos batidos, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1/2 xícara de chá de queijo mineiro curado ralado, 1/2 xícara de chá de coco ralado, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: tire a fibra central das mandiocas e rale-as. Em seguida adicione meio copo de água e misture bem. Coloque a massa numa peneira e deixe escorrer por 5 minutos, para tirar o excesso de goma de polvilho. Transfira a massa de mandioca para uma tigela, junte o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Acrescente o azeite, os ovos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Misture bem e despeje numa forma untada. Leve o bolo para assar em forno médio preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

Queijadinha Bom-Bocado
Ingredientes: 3 ovos, uma lata de leite condensado, 4 colheres de azeite de oliva, 1/2 coco ralado, 1/2 xícara de farinha de arroz.
Modo de fazer: coloque as claras na batedeira e bata até ficarem com pontos firmes. Junte as gemas, uma a uma, e continue a bater até que não tenham mais cheiro. Acrescente o leite condensado aos poucos, o azeite de oliva e o coco e misture delicadamente. Por fim, adicione a farinha de arroz, peneirada. Misture e despeje a massa em forminhas de papel e, essas, dentro de forminhas de empada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo. 9 unidades.

Bolo Brasileirinho
Ingredientes: 1/2 xícara de chá de açúcar, 5 bananas nanicas médias em fatias, 1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes, 1 colher de sopa de canela em pó, 3 ovos, 1 xícara de azeite, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de leite desnatado, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1/2 copo de melado.
Modo de fazer: forre o fundo de uma assadeira com o açúcar, arrume as bananas, salpique as uvas passas e polvilhe canela em pó. Reserve. Coloque no liquidificador as gemas e o azeite e bata por 5 minutos. Despeje-o numa tigela e junte a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 5 minutos. Adicione o fermento e o melado e bata mais um pouco. Por fim, incorpore as claras em neve e misture delicadamente. Transfira a massa para a assadeira com a banana. Leve ao forno para assar em forno médio preaquecido por 35 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo. 12 porções.

Sonho com Geléia
Ingredientes massa: 1 xícara de chá de leite desnatado, 3 tabletes de fermento biológico, 1 e meia xícara de chá de açúcar, 3 gemas, 1 xícara de azeite de oliva, 1 pitada de sal, 1 kg de farinha de trigo peneirada, 2 colheres de sopa de canela em pó, azeite para fritar. Recheio: 2 xícaras de chá de geléia de frutas de sua preferência.
Modo de fazer: aqueça o leite e coloque numa tigela com o fermento. Misture e junte 1 xícara de chá de açúcar, as gemas, o azeite e o sal. Aos poucos, adicione a farinha de trigo. Sove a massa até que fique lisa e solte das mãos. Divida a massa em pequenas bolas, arrume-as num assadeira untada como azeite e cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Misture o restante do açúcar com a canela e reserve. Coloque o azeite numa panela e deixe esquentar um pouco (o azeite não deve ficar muito quente). Acrescente os sonhos, pouco a pouco, e deixe fritar, jogando um pouco de azeite sobre eles, até dourarem po igual. Se o azeite esquentar muito, espere esfriar um pouco. Retire e vá colocando em papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Corte os sonhos ao meio, coloque um pouco de geléia e polvilhe a mistura de açúcar e canela em pó. 35 a 45 unidades.

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