Delícias de Natal!

Salpicão com bacalhauIngredientes - 1 cenoura ralada - 150 g de peito de peru picado em cubos - 150 g de muçarela picada em cubos - 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado - 1 xícara (chá) de uvas-passas (cerca de 100 g) - 50 g de frutas cristalizadas - 2 colheres (sopa) de azeite - 5 colheres (sopa) de maionese - 1 pacote de batata palha (140 g) - sal e azeite de oliva a gosto Modo de preparo Coloque em uma tigela a cenoura, o peito de peru, a muçarela, o bacalhau, as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Em seguida, tempere com o azeite e o sal. Adicione a maionese, misture e, por fim, coloque a batata palha. Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva. Rendimento: 8 porções

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Lombo de porco com café e maçãsIngredientes - 1 lombo de porco (aproximadamente 2kg) - 2 colheres (sopa) de café solúvel - 5 dentes de alho amassados - 1 cálice de azeite (a quantidade poderá ser maior, conforme o tamanho do lombo) - 4 maçãs com casca cortadas (gala ou fuji) - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo - 1 copo de conhaque - Alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Misture o alho ao café solúvel. Acrescente alecrim. Coloque o azeite. Adicione pimenta e sal. Amasse tudo. Faça cortes na carne e coloque o tempero. Use um pincel para envolver o lombo com o tempero. Acrescente o conhaque e deixe na geladeira por 24 horas. Coloque um fio de azeite e o lombo em uma frigideira. Frite primeiro com a gordura virada para baixo (assim aproveitamos a gordura para assar). Quando selar os dois lados do lombo, retire a peça e reserve o que sobrou na frigideira. Leve ao forno, embrulhado em papel-alumínio nos primeiros 20 minutos, para que a gordura se derreta e se incorpore à carne. Enquanto assa, abra o papel-alumínio e regue o lombo, para que não resseque. Coloque as maçãs, o açúcar mascavo e o resto do conhaque no que sobrou na frigideira. Refogue por alguns minutos, até que a maçã fique tenra. Rendimento: de 5 a 6 porções

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Fontes: Yoki e Grupo 3corações