Antepasto Italiano

Ingredientes: 2 beringelas médias, 1 abobrinha média, 1 pimentão vermelho médio, 3 colheres de sopa de tempero pronto de cebola e alho sem sal, 1 colher de sopa de orégano, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1/2 xícara de champignons fatiados, 4 colheres de azeitonas pretas sem caroço, 2 colheres de vinagre, sal a gosto.
Preparo: em uma panela grande doure a cebola e o alho, em seguida junte os vegetais. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos, mexendo cuidadosamente. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o orégano, a salsa, os champignons e as azeitonas. Junte o vinagre e o sal e deixe esfriar. Leva à geladeira em recipiente tampado por, pelo menos 4 horas ante de servir. Sirva com salada verde, como aperitivo com torradas ou recheie um pão italiano como o que está foto.




Salada Oriental

Ingredientes: 1 pé de alface-americana, 2 xícaras de chá de brotos de feijão lavados e escorridos, 1/2 maço de agrião, 1/2 xícara de chá de cogumelos fatiados, 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada, 3 ramos de salsa picados, 1/3 de xícara de chá de uvas-passas pretas, 3 colheres de sopa de sementes de girassol (ou gergelim) torradas. Molho: 1/2 xícara de chá de azeite, 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colheres de café de orégano, sal a gosto.
Preparo salada: forre o fundo e as bordas de uma saladeira com as folhas de alface. Intercale as folhas de agrião com as folhas de alface. Espalhe os brotos de feijão, as fatias de cogumelo, a cebolinha verde e a salsa picadas e as uvas-passas. Molho: misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão, o orégano e o sal. Regue sobre a salada e salpique as sementes de girassol (ou gergelim) torradas




Bracciola

Ingredientes: 6 bifes de coxão duro, 2 envelopes de caldo de carne em pó, 1 colher de chá de tomilho desidratado, 3 colheres de sopa de molho inglês, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 verde cortados em tiras, 2 ovos cozidos, 3 colheres de sopa de óleo, 1/2 cebola picada, 3 colheres de sopa de bacon cortado em cubos, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de catchup, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 lata de creme de leite light.
Preparo: tempere os bifes com o caldo de carne, o tomilho e o molho inglês. Coloque algumas tiras dos pimentões verde e amarelo sobre cada bife e enrole, prendendo as pontas com palitos. Coloque em uma panela de pressão, junte uma xícara de água e leve ao fogo alto por 30 minutos contados após o início da pressão. À parte separe as gemas das claras, passe as gemas pela peneira e reserve. Pique as as claras e cubos e reserve. Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo alto, fritando a cebola e o bacon. Junte as gemas peneiradas, a mostarda, o catchup, a salsa, o creme de leite e 1/4 de xícara de água. Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo, junte as claras, mexa delicadamente e desligue.



Linguado com Molho e Iogurte

Ingredientes: 500g de filés de linguado, sal a gosto, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 2 sachês de caldo de vegetais em pó, 1 copo de iogurte desnatado, 2 colheres de chá de alecrim, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 2 colheres de estragão.
Preparo: tempere os filés com dois sachês de caldo de vegetais. Passe os filés no azeite, grelhe e reserve. Coloque em uma panela o sachê restante, a farinha e meio litro de água. Mexa bem até engrossar um pouco. Junte o iogurte e as ervas. Coloque o molho de ervas os filés e sirva em seguida.




Banana Flambada

Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de suco de laranja, 6 bananas nanicas. 1/2 xícara de chá de uísque, 1 pote de 1 litro de sorvete de creme.
Preparo: numa frigideira grande derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente o açúcar, misture e, quando começar a derreter, junte o suco de laranja. Coloque as bananas e deixe ferver. Tampe a frigideira e cozinhe por 2 minutos. Retire a tampa e deixe a calda engrossar. Adicione o uísque e flambe. Monte os pratos com uma banana flambada, uma ou duas bolas de sorvete e um pouco de calda quente.

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