Fotos: reprodução
Talharim com Mexilhão
Ingredientes: 500g de talharim cozido al dente, 1 cebola média ralada, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 xícaras de chá de cenoura ralada grossa, 2 xícaras de chá de abobrinha ralada grossa, 1 xícara de chá de creme de leite, sal a gosto, 1 lata de mexilhão ao molho escabeche.
Modo de fazer: refogue rapidamente a cebola, a cenoura e a abobrinha na manteiga. Acrescente o creme de leite, o sal, o mexilhão e aqueça sem deixar ferver. Coloque sobre o macarrão escorrido. Sirva quente.



Talharim com Molho Rosé
Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 1 cebola ralada, 1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados, 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas, 1 embalagem de purê de tomate (370 ml), 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 pitada de orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de chá de creme de leite fresco, 1 pacote de talharim.
Modo de fazer: numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte os cogumelos e as azeitonas. Acrescente o purê de tomate, o molho inglês, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando até levantar fervura. Acrescente o creme de leite. Reserve. Cozinhe o talharim, escorra e acrescente o molho quente. Sirva a seguir.




Calzone de Escarola com Iogurte
Ingredientes para massa: 1 tablete de fermento para pão, 1/2 xícara de chá de óleo, 2 potes de iogurte natural, 1 pitada de sal, 7 xícaras de chá de farinha de trigo, óleo para untar a assadeira. Recheio: 2 tabletes de tempero de cebola e alho, 2 pés de escarola, 1 lata de filé de anchova em conserva, 1 colher de sopa de alcaparras, 1 xícara de chá de queijo ralado grosso. Modo de fazer o recheio: lave a escarola e pique em tiras finas. Em uma panela grande, derreta os tabletes de tempero e refogue a escarola, as anchovas e as alcaparras. Deixe esfriar e misture o queijo prato. Mexa e reserve. Modo de fazer a massa: amorne 100ml de xícara de chá de água e dissolva o fermento. Junte o óleo, o iogurte natural e o sal e vá acrescentando a farinha até obter uma massa maleável. Misture a massa com as mãos, até ficar elástica e consistente. Cubra-a com um pano de prato e deixe-a dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.
Modo de fazer: quando a massa já tiver dobrado de volume, corte-a em 6 pedaços formando 6 bolas. Com o auxílio de um rolo, abra-a em discos de meio centímetro de espessura. Coloque uma parte do recheio na metade de cada disco, preservando 2 cm de borda. Dobre a metade da massa, no formato de meia lua, para cobrir o recheio. Feche e aperte com a ponta dos dedos. Pincele cada calzone com óleo e asse-os em forno médio alto por cerca de 20 minutos.





Canelone de Atum
Ingredientes: 500g gramas de massa para canelone, 2 latas de atum desfiado, 250 g de queijo branco ralado grosso, 3 colheres de sopa de salsa picada, 1 embalagem de molho de tomate, 150 g de queijo prato em fatias, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: cozinhe a massa al dente em bastante água e sal. Escorra e seque com papel toalha. Misture o atum, o queijo, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Estenda um pedaço de massa e cubra com uma fatia de queijo e 2 colheres de sopa da mistura reservada. Enrole e reserve. Num refratário médio cubra o fundo com a metade do molho de tomate e coloque os canelones enrolados. Cubra com o restante do molho e as fatias de queijo restantes. Leve ao forno por 25 minutos.
Fonte: ‘‘Cozinhando Fácil’’, Boccato Editores

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