Nada mais nutritivo e refrescante, naqueles dias em que os termômetros estão lá nas alturas, do que saborear a fruta ou o doce preferido em versão super gelada. Básico, servido na tradicional casquinha, ou incrementado, misturado a ingredientes nobres, o sorvete é, por unanimidade, a sobremesa do verão.
Versátil, permite combinações inusitadas, fazendo a festa de todos os tipos de paladares. Novidades não faltam no mercado, que a cada temporada de sol inventa uma nova forma de valorizar o produto. Neste verão, o diferencial no cardápio da Sávio, que conta com 28 sabores, é um drink batizado de ‘‘Vanila Ice’’ (R$ 3,50), um sorvete de creme com essência de baunilha servido com café e leite. Entre as tortas, a de maior sucesso é a napolitana, com cobertura de chocolate. E para a criançada, a loja oferece uma linha especial, a Tutti Colori, com picolés em tamanho menor.
Mas a grande novidade da temporada, em Londrina, é a abertura da primeira loja de sorvetes artesanais. Inaugurada em novembro do ano passado, a Contento tem 50 sabores que seguem o processo de produção legitimamente italiano. ‘‘Fiz o curso em Milão e trouxe todo o maquinário de lᒒ, diz o empresário Alexandre Guimarães, à frente do negócio que foi mais do que bem-vindo por aqui. ‘‘Tive que aumentar a capacidade de produção por causa da demanda. Vendi quatro vezes mais do que esperava’’, conta.
Na composição do sorvete, não é utilizada gordura vegetal hidrogenada, mas creme de leite, além de ingredientes 100% naturais. ‘‘Por essas características, o sorvete artesanal é extremamente frágil: sua duração é de cinco dias, ao contrário dos industriais, cujo prazo de validade é de 90 dias por conta dos conservantes presentes na sua formulação’’, explica Alexandre. Por serem muito cremosos, os sorventes artesanais são vendidos por peso e não por bola: 120 gramas custam R$ 2,50.
Sabores preferidos
Entre os sabores preferidos dos londrinenses estão os mais diferenciados:
• merengue com o doce de leite
• iogurte com cereja silvestre
• frutas do bosque (morango, cereja, groselha, amora e framboesa num só sabor)
• Ferrero Rocher, zabaione e tiramissú (tradicionais sobremesas italianas)
Menos calórico
Segundo Alexandre Guimarães, as versões light, com 90% menos de calorias; e diet, também com 90% menos de calorias e zero de açúcar, estão disponíveis nos sabores creme, morango, chocolate e frutas do bosque.

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