Salada de Kiwi e Rabanete
Ingredientes: 2 laranjas-da-baía grandes, 2 kiwis médios cortados em fatias finas, 1 cenoura média ralada, 4 rabanetes em fatias finas, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de xícara de chá de maionese, 1/4 de xícara de chá de iogurte, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, sal a gosto.
Modo de fazer: corte as laranjas ao meio e, com a ajuda de uma faca afiada, retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Reserve a casca. Pique a polpa e junte-a ao kiwi, à cenoura e ao rabanete. Regue e recheie cada laranja. Misture a maionese, o iogurte, a cebolinha e o sal e distribua sobre cada laranja. Sirva a seguir.



Salada de Repolho e Maçã Verde
Ingredientes: 2 xícaras de chá de repolho verde cortado bem fininho, 1 colher de chá de mel, 2 xícaras de chá de repolho roxo cortado bem fininho, 1 cenoura grande ralada no ralo grosso, 2 maçãs verdes com cascas raladas no ralo grosso, 3 colheres de sopa de iogurte natural, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de suco concentrado de maçã, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: misture os dois repolhos. Junte a cenoura e a maçã e reserve. Ponha os ingredientes restantes em uma tigela e misture bem. Regue os repolhos e sirva.


Lagarto com Molho de Laranja
Ingredientes: 1,5kg de lagarto, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de chá de água quente, 2 xícaras de chá de suco de laranja, 3 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de salsinha picada, 1 pimentão vermelho picado, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de água fria, sal a gosto.
Modo de fazer: tempere a carne com o sal e o alho, Em uma panela de pressão aqueça a manteiga e doure o lagarto de todos os lados. Junte a água quente e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o suco de laranja, o mel, a salsinha e o pimentão. Feche a panela e cozinhe por mais 30 minutos. Verifique se a carne está macia. Se necessário, acrescente mais água quente e volte ao fogo. Retire a carne da panela e reserve. Dissolva a farinha na água fria e incorpore-a ao molho que se formou na panela. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Corte a carne em fatias e sirva com o molho.
[sx D28]
Rabanada com Chocolate
Ingredientes: 12 fatias de pão de fôrma sem casca, 1 e 1/4 de xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 ovos ligeiramente batidos, 200 g de chocolate meio amargo picado, manteiga para untar.
Modo de fazer: misture o leite, o açúcar, a farinha e os ovos até ficar homogêneo e passe as fatias de pão por essa mistura. Em uma frigideira antiaderente untada com a manteiga frite duas fatias de cada vez até que fiquem douradas. Unte de novo a frigideira e repita a operação até fritar todas as fatias. Reserve-as aquecidas. Calda: em um refratário misture o chocolate com o leite e leve ao fogo em banho-maria. Mexa até derreter e reserve. Arrume as rabanadas em uma travessa e distribua um pouco de calda sobre elas. Sirva com o restante da calda em uma molheira.
[sx E28]
Rocambole de Chocolate e Coco
Ingredientes: 10 colheres de sopa cheias de achocolatado, 10 colheres de sopa cheias de leite em pó, 1 lata de leite condensado, 1 pacote pequeno de coco ralado.
Modo de fazer: misture o achocolatado e o leite em pó e junte a metade do leite condensado. Mexa até formar uma massa. Abra um pedaço grande de papel-alumínio e unte-o com margarina. Com a ajuda de um rolo untado abra a massa sobre o papel. Reserve. Misture o restante do leite condensado com o coco ralado e espalhe sobre a massa. Com a ajuda do papel-alumínio, enrole como um rocambole. Deixe embrulhado na geladeira até o dia seguinte. Desembrulhe o rocambole e corte-o em fatias. Sirva gelado.
Fonte: ‘‘Receitas Ana Maria’’, editora Abril

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