Imagem ilustrativa da imagem Curinga na cozinha
À Parmegiana

Ingredientes: 3 berinjelas, com casca, cortadas em rodelas de 1 centímetro de espessura /sal grosso a gosto /1 cebola picada /4 colheres (sopa) de azeite /8 tomates, sem pele e sem sementes, picados /2 colheres (sopa) de farinha de trigo /300 g de mussarela em fatias / meio maço de folha de manjericão /1 colher (sopa) de orégano fresco, picado
Preparo: em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite. Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho. Reserve. Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha. Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar. Reserve. Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano. Finalize com uma camada de molho. Leve ao forno moderado (180 °C) por 25 minutos. Sirva logo.

Ao Forno

Ingredientes: 2 berinjelas cortadas ao meio /2 gemas /4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado /1 colher (chá) de mostarda /sal a gosto / 3 colheres (sopa) de azeite /16 tomates-cereja cortados ao meio /lascas de queijo parmesão para decorar
Preparo: preaqueça o forno a 200 ºC. Com uma colher, cave a berinjela, formando um barco, sem perfurar a casca. Pique bem a polpa retirada e, em uma tigela, misture-a com as gemas, o queijo ralado, a mostarda e o azeite. Recheie as bandas com a mistura e leve ao forno por alguns minutos. Retire com o recheio al dente. Finalize distribuindo os tomates-cereja e as lascas de queijo parmesão. Sirva com um mix de folhas verdes. Rende 4 porções.

Antepasto Agridoce

Ingredientes: 1/4 de xícara de azeite /1 berinjela cortada em tiras finas /4 colheres (sopa) de vinagre / 2 colheres (sopa) de açúcar /1/3 de xícara de passas pretas /1/4 de xícara de castanha de caju ou de nozes /sal a gosto /pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo: esquente uma frigideira com o azeite e junte todos os demais ingredientes. Cozinhe por cerca de 10 minutos - ou até que a berinjela fique macia -, mexendo de vez em quando. Sirva frio com torradas.

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