Varénki
Ingredientes massa: 4 ovos, 4 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de óleo, água. Recheio: 3 cebolas bem picadas, 3 colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta-do-reino. Mais 4 cebolas em tirinhas e 8 g de manteiga para servir.
Modo de fazer massa: misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Recheio: cozinhe a batata em água temperada com um pouco de sal. Retire do fogo, esprema e deixe esfriar. Frite a cebola na manteiga até dourar. Junte a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Abra a massa com um rolo e com um copo faça círculos de 10cm. Distribua o recheio sobre os círculos e dobre ao meio como se fosse um pastel e feche. Cozinhe-os em muita água fervente com sal e óleo. Retire-os assim que subirem à superfície. Para servir, frite a cebola em tirinhas na manteiga e despeje sobre a massa e sirva.



Tournedos ao Béarnaise
Ingredientes: 1 peça de filé mignon, 1 fatia de bacon para cada tournedo, 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta-do-reino. Béarnaise 1 xícara de vinagre de vinho tinto, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados, 1/2 colher de sopa de cheiro-verde, 2 gemas, 200g de manteiga, sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer: corte o filé em rodelas grossas. Enrole uma fatia de bacon em volta de cada rodela e amarre com um barbante. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira aqueça a manteiga e doure os tournedos de todos os lados. Reserve mantendo-os aquecidos. Molho: numa panela, misture o vinho, a cebola, o alho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo até que esteja reduzido a 1 colher de sopa bem cheia. Coe e reserve. Numa panela pequena, em banho-maria, coloque as gemas e a redução de vinagre. Mecha com um batedor manual até começar a engrossar. Junte a manteiga aos poucos, misturando sempre. Acrescente um pouco mais de cheiro-verde picado. Acerte o sal e a pimenta. Aqueça a molheira e despeje nele o molho béarnaise, misturando sempre. Qualquer variação de temperatura pode estragar o molho. Se isso acontecer, coloque um pouco de gelo no molho e misture rapidamente até retomar a consistência. Sirva com os tournedos.



Bolo de Maçã
Ingredientes massa: 4 ovos, 250g de açúcar, 250g de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha, 250ml de óleo, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, margarina para untar, farinha de trigo para polvilhar. Recheio: 1 kg de maçã descascada e em fatias finas, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela em pó, casca ralada de 1 limão.
Modo de fazer: preaqueça o forno em temperatura baixa. Bata os ovos e o açúcar até a msitura engrossar e ficar esbranquiçada. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, a baunilha e o óleo e continue batendo até obter uma massa lisa. Recheio: misture a maçã, o açúcar, a canela e a casca de limão ralada. Montagem: forre a fôrma com metade da massa. Por cima coloque metade da maçã temperada, seguida a outra metade da massa e por fim a maçã restante. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por cerca de 1 hora.

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