Culinária

Segundo os romanos, são necessárias quatro pessoas para fazer uma boa salada: um avarento para despejar o vinagre, um perdulário para adicionar o óleo, um sábio para dosar os temperos e um louco para mexer os ingredientes


Salada Grega
Ingredientes: 4 tomates médios, 2 pepinos pequenos com casca, 1 alface americana, 1 cebola grande, 500g de queijo-de-minas fresco, 1 pimentão verde grande, 2 rabanetes grandes com casca, 1 xícara de azeitonas pretas pequenas e inteiras, 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva (escorridas), 8 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de vinagre, sal a gosto, 6 filés de anchova em conserva (opcional).
Modo de fazer: corte os tomates em fatias sem retirar a pele e as sementes. Corte os pepinos, a cebola, o pimentão e os rabanetes em rodelas. Rasgue as folhas da alface em pedaços grandes. Corte o queijo em cubinhos. Numa saladeira, junte os tomates, os pepinos, a alface, a cebola, o pimentão, os rabanetes, as azeitonas e as alcaparras. Regue com o azeite e o vinagre e tempere com sal a gosto. Acrescente o queijo e, se quiser, as anchovas, misturando delicadamente.
Salada com Sobras de Frango
Ingredientes: 500g de sobras de frango cozido ou assado e sem pele, 1 cenoura ralada, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1/2 colher (chá) de sal, 2 cravos-da-índia, 4 colheres (sopa) de vinho branco, 100g de folhas de espinafre, 4 colheres (sopa) de azeite, pimenta-do-reino.
Modo de fazer desfie bem ou pique a carne de frango. Acrescente a cenoura, o vinagre, o sal, os cravos e vinho para marinar. Deixe na geladeira durante toda a noite. No dia seguinte escorra bem a carne, retire os cravos e arrume-a sobre as folhas de espinafre. Tempere levemente com azeite e pimenta- do-reino.
Beterraba com yogurte
Ingredientes: 300g de beterrabas novas, cruas, descascadas e cortadas em fatias bem finas, 2 maçãs descascadas, sem sementes e em fatias, 500ml de yogurte natural, 1/2 colher (chá) de açúcar, sal, suco de 1 limão, 3 colheres (sopa) de maionese, 1 cebola pequena picada.
Modo de fazer: misture a beterraba com a maçã. Tempere o yogurte com sal, açúcar e suco de limão. Acrescente a maionese e misture tudo com a beterraba e a maçã. Salpique com cebola picada e sirva.

mockup