Brincando de Coelhinho
Para quem quer economizar e até mesmo melhorar o orçamento doméstico, uma boa opção para a Páscoa é preparar os ovos e bombons em casa
Karla Matida

Fotos: Marcos BorgesPara que o chocolate não perca a textura e ganhe umidade, é preciso tomar o cuidado de não tocá-loPreparar os ovos de Páscoa em casa pode ser uma boa solução para quem procura opções econômicas. Lojas especializadas vendem desde o chocolate até as embalagens apropriadas. E mesmo para quem nunca fez um bombom, a professora de culinária Noêmia Bussmann explica que ‘‘é fácil preparar os ovos em casa’’. Só é preciso tomar alguns cuidados básicos para manusear o chocolate.
De acordo com a professora, o melhor horário para trabalhar com os ovos e bombons é à noite, ‘‘quanto mais tarde, melhor’’, ensina Noêmia. De madrugada, a temperatura costuma cair um pouco, facilitando o manuseio do chocolate. Antigamente, acrescentava-se parafina ao chocolate para evitar que o ovo ‘‘derretesse’’, mas esse produto acabava influenciando no sabor.
As iniciantes devem sempre lembrar que é ‘‘proibido’’ tocar o chocolate. Utilize a embalagem plástica que envolve a barra de chocolate para auxiliar no manuseio, quando for picar a barra. Ao entrar em contato com as mãos, o chocolate perde a textura e acaba umedecendo.
Depois de colocar o chocolate na fôrma é só retirar o excesso e deixar o ovo ‘‘descansar’’
Outro detalhe importante é a maneira de derreter o chocolate. Quem prefere a praticidade do microondas, não precisa se preocupar. Os cuidados são com o derretimento no fogão tradicional. A professora Noêmia explica que ‘‘não é necessário levar o chocolate ao fogo. Basta colocar a água fervendo no marinex e deixar em banho-maria’’.
Depois de aprender o básico é só usar a criatividade para preparar receitas mais incrementadas. Para quem procura novidade, os cursos de ovos de Páscoa ensinam como fazer as tais cascas recheadas, que prometem ser a sensação neste ano. RECEITAS
Ovo de Páscoa
Ingredientes : 350 gramas de chocolate ao leite, 50 gramas de chocolate branco, fôrma, papel alumínio, papel decorado e fitas.
Modo de fazer: Corte o chocolate em pequenos pedaços e leve para derreter no microondas por cerca de 1 minuto e meio na potência alta. Depois, misture bem até que o chocolate esteja liso. Não esqueça de fazer o choque térmico. O chocolate vai para o mármore, onde é resfriado. Para saber se a temperatura está certa é só colocar um pouquinho no lábio - se estiver frio está pronto. O chocolate vai então para a fôrma. Retire o excesso e repita o processo mais duas vezes. Importante: coloque os ovos na geladeira apenas se tiver pressa, senão é melhor deixá-los na fôrma em temperatura ambiente.
Para elaborar um ovo ‘‘marmorizado’’, é só fazer os desenhos na fôrma com o chocolate branco antes de colocar o chocolate ao leite. Ou vice-versa.
Bombom Brigadeiro
Recheio: 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de leite, 1/3 de xícara de ameixa preta seca cortada em pedacinhos. Cobertura - 200 gramas de chocolate branco
Modo de fazer: Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Com uma colher (chá), faça bolinhas recheadas com um pedaço de ameixa. Derreta o chocolate branco. Passe cada brigadeiro no chocolate branco.
Rendimento: cerca de 30 bombons.
Fonte: Noêmia Bussmann

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