ReproduçãoComo entrada ou prato principal, a sopa tem destaque à mesa nessa época do anoDo germânico, suppa, que significa pedaço de pão embebido em um líquido, esse caldo com carne, legumes, massas ou outra substância sólida, servido, normalmente, como primeiro prato do jantar tem sua origem perdida nos tempos. É difícil encontrar literatura a respeito, o que se sabe é que são poucas as pessoas que conseguem resistir a um bom prato de sopa.
No Brasil, em muitas mesas, ela costuma substituir uma refeição inteira. Segundo o chefe de cozinha Gláucio Olchenski, aqui a sopa é um prato principal, quando na maioria dos países ela é servida como entrada. Porém, se olharmos com atenção para algumas receitas fica fácil entender isso. Há pratos tão reforçados, com ingredientes tão substanciosos, que por si só bastam. E não são só receitas brasileiras não.
Segundo o empresário Carlos Elias Dakkache, a chisbarah, uma sopa árabe preparada com coalhada fresca, gema, arroz ecapeletti, também tem essa característica. ‘‘Ela é tão forte que muitas vezes substitui uma refeição, almoço ou jantar. Funciona como a canja de galinha brasileira. Dá para servir-se de canja e comer mais alguma coisa? Não dᒒ, acredita ele.
A empresária Maria Fernanda Prieskorn cita agulaschsuppe, outra sopa reforçada, famosa pelo gosto picante, excelente para o inverno. Na Alemanha, essa sopa é servida como entrada, acompanhada por torradas com manteiga de alho. Porém, ela concorda que para algumas pessoas, devido ao tempero forte, essa sopa pode funcionar como um prato principal.
De qualquer forma, a verdade é que a sopa encanta pela mistura perfeita dos ingredientes. Não importa se ela é composta de alho, aspargos, cebola, feijão, peixe ou cogumelos, ou simplesmente de sobras do almoço. O que interessa é que nos dias frios serve como uma receita eficaz para aquecer o corpo e também a alma. E para quem adora sopa de qualquer jeito, é bom não esquecer das receitas frias que ajudam a enriquecer o menu, em qualquer ocasião.

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