Paulo WolfgangA panela de pressão prepara em minutos refeições que demorariam horas para ser cozidas em panelas comuns, pois trabalha com pressão interna elevada e economiza tempo e gás. A indústria Panex, a maior fabricante de panelas do país, dá algumas instruções de como conservar em perfeitas condições de uso esse instrumento essencial na cozinha:
• Lavar com água, sabão e esponja de aço quando a peça for de alumínio polido, e com esponja macia àquelas revestidas com material antiaderente.
• Limpar frequentemente a válvula de escape (7 orifícios) com um arame.
• Utilizar no máximo 2/3 da capacidade total da panela de pressão, com água e alimento.
• Após pegar pressão (quando sai o vapor pela válvula central) usar somente fogo baixo.
• Retirar a guarnição de borracha e o peso da válvula de escape e lavá-los separadamente.
• Usar acessórios originais para manter a garantia da peça.
• Panelas de pressão revestidas com antiaderente possuem uma durabilidade menor se comparada às panelas sem esse revestimento.
• Diferentemente do que se acredita, recomenda-se jogar água fria, ou colocar a panela de pressão sob água corrente para remover a tampa, baixando-se a temperatura da panela com a finalidade de eliminar toda a pressão interna.
• Somente conserte as panelas em postos credenciados ou em locais que utilizem acessórios originais.
• A guarnição de borracha deve ser substituída após 720 horas de uso, ou quando apresentar aparência ressecada.
• O ‘‘pino vermelho’’ age como duplo sistema de segurança, caso a válvula de escape esteja entupida e não permita que o vapor saia da panela - o ‘‘pino vermelho’’ será expulso e o vapor sairá pelo orifício onde ele estava alojado. A válvula de segurança deve ser substituída quando apresentar desgaste ou quando for acionada.

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