Durante as ceias natalinas somos traídos pelo visual dos pratos, pelo aroma e sabor das comidas. Os sentidos ficam aguçados com uma mesa bem produzida. Esse cardápio, no entanto, contém temperos exóticos, pratos riquíssimos em gorduras e proteínas (leitoa assada) e outros com combinações de temperos indigestos (carneiro com vinho).
O cirurgião do aparelho digestivo Luiz Carlos Adas de Oliveira dá algumas dicas para quem quer aproveitar melhor as festas de fim de ano. A primeira orientação, para quem vai comer fora, é tomar cuidado com pratos que não são preparados no dia. Por isso, é imprescindível observar as condições de higiene e estocagem dos alimentos. Nos pratos com frutos do mar - camarão, lagosta e peixe -, observar se a consistência é firme, caso contrário o alimento está deteriorado.



Dentre os alimentos de digestão mais difícil figuram os gordurosos e os oleoginosos, seguidos das proteínas (carnes) e dos carboidratos (massas e cereais). A mistura de carnes gordas com oleoginosas (frutas secas ricas em óleo) exige um tempo maior para o organismo completar a digestão. ‘‘É bom evitar alimentos de digestão difícil combinados com álcool. Não misturar bebidas destiladas e fermentadas - a agressão é maior ao estômago, e a ressaca, pior’’, afirma o médico. Ele explica que o momento de euforia proporcionado pela bebida, na verdade, é responsabilidade do drinque ingerido 40 minutos antes. Quando o festeiro acha que passou da conta, é porque ultrapassou em muito.
O dia seguinte A famosa e temida ressaca, como explica o especialista, é uma irritação gástrica com queda no pH do sangue pelo efeito do metabolismo do álcool, seguido de desidratação. Por isso, a primeira dica para evitar a ressaca é a hiperidratação. Segundo o médico, a desidratação provocada pelo álcool leva a pessoa a urinar demais, pois há um bloqueio de uma das funções renais. ‘‘Perde-se mais líquido do que se consegue ingerir. As bebidas destiladas são absorvidas mais rapidamente’’, acrescenta.
Sobre o efeito de tanta comida no organismo, o médico aconselha que não se deve deitar após uma refeição pesada, pelo menos num período de três horas. Quando isso acontece, a digestão é mais lenta, há refluxo do conteúdo do estômago para o esôfago e maiores chances de ocorrerem vômitos e ressaca.
Para quem quer se prevenir, Luiz Carlos Adas recomenda um protetor gástrico, do tipo usado para tratamento de gastrite, um dia antes das festas. E meia hora antes da refeição, é bom ingerir um digestivo à base de metoclopramida. ‘‘Mas antes de tomar qualquer remédio procure um médico para se informar direito’’, aconselha.
O cardápio das ceias e almoços de Natal e Réveillon é proibitivo para, pelo menos, 23 milhões de pessoas, vítimas de dietas restritivas por motivos de saúde. Estão incluídos nesse sacrifício os hipertensos e diabéticos. Luiz Carlos Adas aconselha aos pacientes que usam medicação mais pesada a não abusar. Ao hipertenso a evitar a associação de sal e álcool, pois ele corre um sério risco de sofrer um acidente vascular cerebral. Já o diabético não deve deixar de tomar seus remédios pois há um risco maior de complicações’’.
Nesta época do ano é comum o diabético acabar entrando em coma, em função dos excessos. ‘‘O grau de comprometimento da doença deve ser levado em consideração. O diabético que toma insulina e o hipertenso que toma medicamentos para controlar a pressão devem ter cuidados redobrados’’, orienta o especialista. Evitar

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