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quinta-feira, 15 de maio de 2014
Sal refinado
É o preferido dos brasileiros, mas todo processo de refinação acaba resultando na perda de minerais e vitaminas. O sal refinado contém apenas cloreto de sódio e iodo
Sal grosso
É menos refinado, mas possui a mesma quantidade de cloreto de sódio e iodo
Sal marinho
Passa por um processo de industrialização diferente, não é submetido ao mesmo processo de refinação, mas segue para a indústria para ser iodado. Tem a mesma quantidade de cloreto de sódio que os demais e possui alguns micronutrientes, por isso o uso deste sal é mais interessante do ponto de vista nutricional
Sal rosa
Rochoso, o sal Rosa do Himalaia é extraído de minas existentes no Nepal e na China. A alta concentração de cobre e potássio dá a ele a coloração rosada
Sal negro
Conhecido como Kala Namak, este tipo de sal é obtido em reservas naturais da região central da Índia. Com cor e sabor peculiares, ele tem a textura crocante e é ideal para ser adicionado aos molhos, saladas e massas na finalização dos pratos
Flor de sal
O vento que atinge a superfície das salinas forma a flor de sal. Com aspecto de pequenos cristais, pode ser produzida em diversos locais e o ideal é acrescentá-la após o preparo do prato para realçar o sabor dos alimentos. Rica em micronutrientes como magnésio, iodo e potássio
Sal light (hiposódico)
É produzido com 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. Possui menor quantidade de cloreto de sódio, mas é contraindicado para pacientes com insuficiência renal ou insuficiência cardíaca
Sal de ervas
Feito com uma parte de sal e uma parte de ervas secas desidratadas. A vantagem é que as ervas possuem vários compostos que enriquecem a refeição
Receita
Sal de ervas
2 colheres de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de alecrim seco
2 colheres de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de louro em pó
Triturar no liquidificador e guardar em um pote de vidro bem fechado. Usar a mesma quantidade que era usada anteriormente para salgar a comida. Lembre-se: o objetivo é reduzir o consumo de sódio
Fonte: Clisia Mara Carreira nutricionista