Trabalhar, cozinhar, dar carinho e afeto à família, cuidar da casa, do marido e da educação dos filhos não é tarefa fácil. Nada mais justo do que ter uma data para festejar a existência dessas mulheres tão especiais. Aproveite para dar, além de amor, carinho, atenção, uma merecida folga para elas. Que tal preparar um delicioso almoço para sua mãe?


Risoto Total

Ingredientes: 2 garrafinhas (200ml) de leite de coco, 600g de filé peito de frango cortado em cubos, sal e pimenta a gosto, 1 dente de alho amassado, 3 colheres sopa de margarina ou manteiga, 300g de arroz arbóreo, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada, 1 pimentão verde picado em rodelas, 2 pés de alho-poró cortado em rodelas, meia xícara de chá de cheiro verde picado, 1 xícara de chá de legumes cortados em rodelas. Caldo: 2 cubos de caldo de galinha, 2 talos de salsão, 1/2 pimentão verde cortado em pedaços, 1 tomate cortado em pedaços, 1 dente de alho, ramo de salsa e cebolinha, 1 cebola pequena cortada em quatro, folhas do alho-poró, 2 a 3 litros de água.
Preparo: tempere o frango com antecedência, com sal, alho e pimenta do reino. Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite o peito de frango por 5 minutos. Acrescente o alho poró, o pimentão e refogue. Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve. Coloque o azeite na panela e frite a cebola, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar. Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha da água com o caldo de frango quente sempre que o arroz secar. Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o leite de coco e o cheiro-verde. Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois este arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado) com os grãos bem firmes. No cozimento final acrescente os legumes. Coloque a tampa e espere 5 minutos. Sirva a seguir. Caldo: coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixar cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.


Frango de Capote

Ingredientes: 1 garrafinha (200ml) de leite de coco, 1 kg de peito de frango, 1 xícara de chá de azeite, 2 copos americanos de água, 1 cebola grande ralada, 200g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 200g de farinha de milho, 200g de farinha de rosca, 4 claras. Preparo: tempere o peito de frango com alho e sal a gosto e deixe por algum tempo marinando. Refogue o frango com azeite até ficar dourado. Acrescente a cebola, a água e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois de cozido, reserve o frango, guardando o caldo. Pique o frango cozido em pedaços e reserve. Faça uma massa com o caldo do frango acrescentando o leite de coco, a farinha de trigo, a farinha de milho e a manteiga. Deixe esfriar. Depois da massa fria, empane os pedaços de frango, passando-os em seguida na farinha de rosca, na clara, e novamente, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.


Salada Tricolori

Ingredientes: 250g de macarrão tipo penne tricolori, 1 cebola pequena (com três cravos-da-índia espetados), 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal a gosto, 1 lata de atum, 2 cenouras raladas, 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha. Molho: 1 garrafinha (200ml) de leite de coco light, 1 tablete de caldo de legumes, 1 copo de iogurte light.
Preparo: cozinhe o macarrão em 2 litros de água, com a cebola e o sal e o azeite. Cuide para que a massa fique firme. Escorra e deixe esfriar totalmente. Molho: numa panela em fogo baixo, aqueça o leite de coco light e dissolva o caldo de legumes. Espere esfriar e com um batedor manual, misture o iogurte light até que a mistura fique bem lisa. Montagem: coloque o macarrão em uma saladeira, espalhe o atum, a cenoura ralada, a salsa picada e a cebola cortada em rodelas (foi cozida com o macarrão). Misture bem e regue o molho sobre a salada. Guarneça com batata palha.


Manjar Branco de Maria Mole

Ingredientes: 1 caixa de maria mole de coco, 1 pacote de gelatina sem sabor incolor, 1 xícara (chá) de leite quente (para hidratar a maria mole e a gelatina), 1 garrafinha (200ml) leite de coco, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite. Creme de ameixas: meio quilo de ameixas secas e sem caroço, 1 litro de água, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de rum.
Preparo: hidrate o pó de maria mole e a gelatina sem sabor incolor no leite. Dissolva-os em banho maria e, depois, bata no liquidificador até espumar. Misture o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite. Bata por cerca de três minutos. Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água gelada. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer (por mais ou menos 6h). Sirva com creme de ameixas e as ameixas. Creme de ameixas: leve ao fogo as ameixas com água, o açúcar e o rum. Cozinhe por 30 minutos para as ameixas amolecerem. Desligue e deixe amornar. Reserve metade das ameixas para decorar. Passe outra metade pelo espremedor de legumes ou por uma peneira grossa. Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco da calda de cozimento. Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas inteiras.

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