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Comidas que confortam
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sexta-feira, 13 de dezembro de 2013
Paula Barbosa Ocanha<br>Reportagem Local 
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Comidas que remetem a boas memórias sempre são bem-vindas nas festas de final de ano. Mais do que preparar boas receitas, algumas famílias fazem questão de passar a história dos pratos para as outras gerações. A tradição une a família e traz conforto ao estômago e ao coração de todos à mesa.
Na casa da médica Ana Paula Juliani, a tradição chegou em um navio da Itália, junto com sua tataravó materna. A receita simples de farofa molhada, segundo ela, "tem a cara, o aroma e o simbolismo do Natal" na família. "É uma receita que só comemos no Natal. Não pode faltar".
Pelo que ouviu da mãe e da avó, a receita era feita inicialmente pela sua tataravó, que morava na região de Nápoles, na Itália. "Era uma região simples, e eles usavam miúdos de ave, azeitonas, tomate, pão amanhecido e outros produtos que cultivavam para fazer um recheio para ave. Naquela época já era uma receita de Natal", conta.
A bisavó de Ana Paula, Giovanina, era a filha mais velha dessa italiana. Ela aprendeu a receita e foi a responsável por trazê-la ao Brasil. Mãe do primeiro filho aos 15 anos, Giovanina passou a receita da farofa para os 14 filhos. A caçula, Ana, avó de Ana Paula, passou a tradição para a filha, Carmem Lúcia, e para a neta.
Inicialmente a farofa molhada era usada somente como recheio de ave. "O que não cabia na ave era colocado em um prato à parte. Mas para nós hoje a farofa nem é mais um recheio, é prato principal. A ave é só um detalhe", brinca. Ela garante que a receita é feita até hoje como originalmente fazia a tataravó. E todos adoram.
Doces lembranças
Para arrematar uma bela ceia de Natal, nada melhor do que um doce que encanta o paladar e enche os olhos. Na casa da gerente comercial Izabela Pegoraro, a receita também veio de uma parente, mas foi difícil de conseguir. "Por muitos anos somente ela fazia essa receita, e não passava para ninguém. De tanto eu pedir ela me ensinou, e desde então faço todos os anos, há mais de 20 anos", conta.
O doce é unanimidade em família. "Já passei a receita para minhas irmãs e sobrinhas. Então hoje mais pessoas sabem fazer esse bolo, porque todos gostam muito". Este ano, cerca de 40 pessoas vão mais uma vez se deliciar com a delícia de nozes da "tia Bel", antecipa Izabela.
60 anos de cozinha
Iza Kley tem 81 anos, mas a idade não significa nada quando o assunto é fazer a ceia de Natal de sua grande família. Mãe de cinco filhas, que lhe deram nove netos e quatro bisnetos, a bela senhora de sorriso fácil recebe todos os anos os parentes em casa, para uma farta refeição. Não à toa. Iza é autora de quatro livros de culinária, sendo o primeiro lançado há 27 anos.
"A ceia é bem farta e diferente, porque cada ano pedem alguma coisa. Mas não pode faltar meu pão de mel nem bolo inglês. Esses estão presentes todos os anos." Iza não sabe exatamente quando começou a fazer os doces, mas já passa de uma década. Ela recebeu a receita do bolo de uma amiga e o pão de mel ela foi adaptando depois de testar muitas receitas. "Cheguei em uma receita que é minha, bem fácil", conta.
Iza ficou casada por 60 anos. Recentemente viúva, ela ainda comenta com dor a perda do marido, que foi seu maior incentivador para começar a cozinhar. "Sou caçula de sete irmãos. Minha mãe cozinhava muito bem e eu nunca precisei fazer nada em casa. Quando casei não sabia acender o fogo", lembra. Com o tempo, ela foi aprendendo e juntando receitas.
"Meu marido era muito bom viu, porque ele comeu muita comida ruim sem reclamar", brinca. Após mais de seis décadas na cozinha, Iza deixou seu legado para a família escrito nos livros que publicou. "É muito importante reunir a família. Sinto falta do meu marido, mas há 46 anos moro nesse apartamento e sempre recebi minha família para as ceias de Natal e Ano Novo. Vamos comemorar novamente juntos este ano", afirma.
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