Comece o ano com porco
Diz a lenda que comer carne de porco no primeiro dia do ano traz muita sorte

Tender ao Forno
Ingredientes: 1 tender de 5 a 6 kg, água, Karo.
Modo de fazer: coloque o tender com a parte da pele virada para baixo, numa panela suficientemente grande para contê-lo e cubra-o com água fria. Deixe de molho pelo menos por 12 horas. Cinco horas antes de servir, elimine a água e enxágue-o. Coloque-o na panela e cubra-o com água. Leve ao fogo forte até levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e cozinhe 20 minutos para cada 1/2 quilo de carne ou até que o osso da perna possa ser mexido livremente. Aqueça o forno. Escorra o tender e coloque-o sobre uma grade apoiada sobre uma assadeira. Elimine o couro e parte da gordura. Pincele o tender com o Karo e asse-o por uns 15 minutos ou até que esteja uniformemente brilhante. Coloque o tender numa tábua, embrulhe o osso com um guardanapo e deixe que cada convidado corte a quantia desejada. Sirva acompanhado com manteiga e vários tipos de pão.

Bistecas
de Porco
com Abacaxi
Ingredientes: 6 bistecas de porco, 1 lata de abacaxi em calda, 1/2 xícara de molho de soja, 1/3 de xícara de óleo, 1/4 de xícara de cebola picada, 1/2 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum.
Modo de fazer: escorra 6 fatias de abacaxi e 1/4 de xícara de calda e reserve-os. Numa assadeira de 33 cm x 23 cm, misture a calda com o molho de soja, o óleo, a cebola, o alho e o açúcar. Coloque as bistecas nessa marinada, cubra e leve à geladeira por 3 horas, virando-as um vez. Aqueça o forno, arrume as bistecas sobre uma grelha apoiada sobre uma assadeira para recolher o suco que se desprende. Cozinhe-as por 15 minutos, molhando-as com a marinada restante, ou até que estejam bem macias. Cerca de 5 minutos antes de terminar o cozimento, coloque uma fatia de abacaxi sobre cada bisteca para que fique bem quente.

Tender Perhaps Love
Ingredientes: 1 tender semidesossado (cerca de 3 kg), cravos-da-índia, 5 colheres (sopa) de melado, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1 garrafa de champanhe seco, 1 lata de pêssegos, 1 lata de figos, 1 vidro de cerejas no marrasquino, 1 lata de abacaxi, laranja e maçã frescas.
Modo de fazer: faça losangos em toda a superfície do tender e nas junções espete os cravo-da-índia. Misture bem o melado com a mostarda, formando uma pasta. Coloque o tender numa assadeira, regue-o com champanhe, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio, junte as frutas em fatias e deixe-o no forno por mais meia hora, regando-o com o suco que se forma na assadeira. Na hora de servir passe o molho da assadeira para uma molheira e sirva, regando com ele as fatias de tender.

Salada Grega
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de vinagre, sal, pimenta-do-reino a gosto, 1/2 xícara (chá) de Azeite Gallo, 1 colher (chá) de endro, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada, 1 colher (chá) de orégano, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão vermelho, todos cortados em tiras finas, 1 cebola média cortada em cubos, 1 xícara (chá) de champignons, 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos, 1 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em rodelas.
Modo de fazer: misture o vinagre, o sal e a pimenta. Adicione o azeite e o restante dos ingredientes do molho, bata com um garfo até obter consistência homogênea. Coloque em uma saladeira os pimentões, a cebola, os champignons, o queijo de minas e a mussarela de búfala e misture. Cubra a salada com o molho. Ao servir incorpore os outros ingredientes.
Dicas: adicione 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, forre o fundo da saladeira com folhas de alface.

Brigadeirode Nozes
Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 4 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, nozes da Califórnia picadas ou moídas.
Modo de fazer: misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo com bastante energia, até a mistura tomar consistência pastosa. Deixe esfriar e forme as bolinhas. Role os brigadeiros em uma tigela com as nozes.

Fontes: ‘‘A Boa Mesa’’ (Editora Nova Cultural), Azeite Gallo e Califórnia Walnuts.

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