Pacote de Filé de Peixe
Fotos: reprodução
Ingredientes: 6 filés de pescada, sal e molho de pimenta a gosto, 1/3 de xícara de pimentão vermelho picado, 1/3 de xícara de tomate picado sem pele e sem sementes, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de endro ou coentro picado.
Modo de fazer: tempere os filés de peixe com sal e molho de pimenta. Misture o restante dos ingredientes e acrescente sal. Coloque cada filé sobre um quadrado de papel-alumínio, ou impermeável, de aproximadamente 24 cm x 30cm, Por cima distribua a mistura preparada. Dobre o papel, formando um pacotinho, sem apertar o peixe. Asse em forno moderado, preaquecido, por uns 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Sirva nos próprios pacotinhos.
Calorias: 100.



Quiabada
Ingredientes: 500 g de quiabo, 800 g de alcatra cortada em cubos, 1 cebola média picada, 4 dentes de alho picados, 4 tomates médios picados, sem pele e sem sementes, 1/4 de xícara de óleo, 1/2 colher de sopa de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de cominho.
Modo de fazer: lave os quiabos e retire a ponta. Corte em pedaços de 1 cm e reserve. Num refratário grande, junte a carne, a cebola, o alho, o tomate, o óleo, o sal e a pimenta e misture bem. Tampe ou cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura. Cozinhe no microondas por uns 20 minutos, em potência alta, até a carne ficar macia, mexendo na metade do tempo. Acrescente os quiabos reservados e o cominho, misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 10 minutos ou até o quiabo ficar macio, mexendo na metade do tempo. Sirva a seguir no próprio refratário. Calorias: 325.



Rolinho de Repolho Roxo
Ingredientes: 18 folhas de repolho roxo, 300 g de carne moída, 1/4 de xícara de milho verde em conserva, 3 colheres de sopa de passas sem sementes, 1 colher de sopa de ketchup, sal e pimenta-do-reino, 2 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 xícara de vinho tinto, 1 xícara de caldo de carne, 2 colheres de mel, 2 colheres de chá de suco de limão, 3 colheres de sopa de manteiga gelada, partida em pedacinhos.
Modo de fazer: afervente as folhas de repolho roxo por uns 3 minutos em pouca água, até murcharem. Escorra e corte o excesso de talo do lado detrás de cada uma. Numa vasilha, misture a carne moída com o milho, a uva passa, o ketchup, o sal, a pimenta e o leite. Aqueça o forno em temperatura alta. Distribua o recheio na parte inferior das folhas de repolho. Dobre a extremidade inferior da folha sobre o recheio. Leve as laterais da folha para o centro e enrole. Coloque os rolinhos numa assadeira untada e pincele-os com óleo. Leve ao forno por uns 20 minutos. Regue com vinho e o caldo misturados e asse por uns 30 minutos. Misture o mel com 1 pitada de pimenta e o suco de limão e pincele os rolinhos. Leve ao forno por mais uns 10 minutos. Retire os rolinhos. Prepare um molho despejando o líquido que ficou na assadeira numa panela pequena. Acrescente a manteiga. Bata vigorosamente com uma colher ou batedor e tempere a gosto. Sirva com os rolinhos acompanhados de arroz. Calorias: 100.





Frango à Passarinho com Curry
Ingredientes: 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos, 1 xícara de vinagre, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de curry, 1 dente de alho amassado, 1 dente de alho cortado em fatias, 1/2 xícara de óleo.
Modo de fazer: lave bem o frango com o vinagre, escorra e passe em água corrente. Seque-o com papel-toalha e tempere com sal, pimenta, curry e o alho amassado. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Junte os pedaços de frango e frite até dourar de todos os lados. Adicione as fatias de alho e doure ligeiramente. Transfira para uma travessa e sirva. Calorias: 500.
Fonte: ‘‘Jantares Abusados sem Perder a Linha’’, Cláudia Cozinha, Editora Abril.

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