Pensar em geléia, geralmente, remete à infância, ao café da manhã, mesa farta com vários tipos de pães e doçuras caseiras elaboradas com frutas de época por dedicadas donas de casa. Banana, laranja, goiaba, framboesa, morango, entre outras, misturadas a boas quantidades de açúcar, cozinhavam em fogo brando até adquirir a consistência de geléia, sem corantes nem conservantes. Era (e continua sendo) um doce saudável, apesar de calórico. Com o tempo começaram a surgir geléias industrializadas, mas o hábito de fazê-las em casa não mudou, principalmente nas regiões de colonização européia.
Concentrado nas regiões sul e sudeste, o mercado de geléias prontas nunca atingiu grandes índices de consumo entre os brasileiros. No entanto, tendências de mercado apontam para uma mudança de hábitos nesse segmento. Para se ter uma idéia, em 1994, o volume comercializado no Brasil era de 9%; hoje, esse número já é de 12%, o que representa um total de 21 mil toneladas/ano e um consumo per capita de 200 gramas. O que não é muito para os padrões internacionais, principalmente quando comparado aos Estado Unidos, cujo consumo per capita é de 500 gramas anuais.
Pouco açúcar Apostando nesse mercado em expansão, a importadora Filoar está trazendo para o Brasil as geléias da Smucker's, empresa norte-americana fundada em l897, que detém 40% desse segmento nos Estados Unidos, com um faturamento anual em torno de US$ 650 milhões. Depois de importar a linha tradicional da Smucker's, com pedaços de fruta, sem gordura, corantes ou conservantes, a Filoar traz agora a linha Low Sugar, com baixo teor de açúcar em relação à linha convencional (não é indicada para diabéticos).
Essa geléia tem como característica o fato de ser adoçada com açúcar cristal e possuir 25 calorias a cada 20 gramas, ou seja, redução de 50% do valor calórico. Como todas as geléias produzidas pela Smucker's, a Low Sugar possui 47% de seu conteúdo em quantidade de fruta, bem mais do que a legislação brasileira exige para o segmento, que é de 33% de polpa no peso líquido do total do produto.
Segundo o gerente geral para o Merconsul, Mark T. Smucker, tataraneto do fundador da empresa americana, a Smucker's é a única que possui um equipamento de cozimento a vácuo para o preparo de geléias. ''Essa máquina permite que a fruta inteira mantenha a cor original, não sendo necessário acrescentar corantes artificiais aos produtos'', explica ele.
Calda crocante Outro lançamento da empresa no Brasil é o Magic Shell, cobertura que ao entrar em contato com o sorvete transforma-se em camada crocante. Nos sabores chocolate, chocolate fudge (sabor mais acentuado de chocolate) e biscoito, que contém pedacinhos de cookie, tradicional biscoito americano.
Com grandes investimento em tecnologia e logística de armazenamento, distribuição, controle e atendimento, a Filoar está há 34 anos no mercado brasileiro. Depois de se destacar como uma das principais fornecedoras de frutas secas, grãos, azeites, massas, especiarias, vinhos, conservas, bacalhau e frutas em calda, a importadora passou a diversificar suas atividades a partir dos anos 90. ''Um dos próximos passos da empresa é introduzir no mercado nacional maior variedades de vinhos massas, azeites e conservas italianas'', afirma o diretor comercial da empresa, Octávio Barollo Júnior. Os produtos entram no mercado brasileiro até o final de novembro.
* A jornalista Angela Raizer Barbosa viajou a São Paulo a convite da Filoar.

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