Cheesecake light com calda de cereja

Ingredientes massa: 150 g de biscoito maisena, 5 colheres (sopa) de margarina light, 60 g. Recheio: 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor, 5 colheres (sopa) de União Light, 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas fresco picado, 6 colheres (sopa) de creme de leite light, 2 colheres (sopa) de essência de baunilha. Calda: 4 colheres (sopa) de União Light, 1 xícara (chá) de cerejas congeladas sem caroço.
Modo de fazer:1: pique os biscoitos, coloque-os no copo do processador e bata por 1 minuto ou até obter uma farofa. Transfira a farofa para uma tigela e junte a margarina derretida. Misture bem com as pontas dos dedos. Junte 3 colheres (sopa) de água e continue amassando até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com a massa e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme. Recheio: coloque em uma pequena tigela refratária a gelatina e 4 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador. Acrescente o União Light, o queijo, o creme de leite e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo e despeje sobre a massa gelada. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até o recheio ficar firme. Calda: coloque em uma panela o União Light, as cerejas e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo por 10 minutos ou até as cerejas ficarem macias e a calda encorpada. Retire do fogo e deixe gelar. No momento de servir desenforme o cheesecake e cubra com a calda.

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