Torta de Ricota com Damasco
Ingredientes da massa: 3 colheres de sopa de margarina, 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 a 3 colheres de sopa de água, margarina para untar. Recheio: 1 xícara de chá de leite desnatado, 3 gemas, 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado, 2 e meia xícaras de chá de ricota fresca, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca, 1/2 xícara de chá de uvas passas, sem sementes, 14 colheres dosadoras de Finn Pó a Granel, 3 claras em neve. Cobertura: 50 g de damasco seco, 1/2 xícara de chá de água, 2 colheres dosadoras de Finn.
Modo de fazer: num recipiente, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea. Com essa massa, fore o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível untada, fure a massa com um garfo e leve para assar. Leve uma panela ao fogo com 3/4 do leite, as gemas e o pó. Mexa até ferver. Coloque no liquidificador e bata com a gelatina dissolvida no restante do leite. Acrescente a ricota, bata bem e coloque numa tigela, misture as passas, o Fin e as claras em neve. Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira. Enquanto isso, leve uma panela ao fogo brando com os damascos, a água e deixe ferver até que eles amoleçam. Depois, bata no liquidificador até formar um purê. Misture o Finn, esper esfriar e cubra a torta gelada.

Bolo de Laranja Molhadinho
Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina, 4 ovos, 1 xícara de chá de suco de laranja, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de maisena, 1 colher de sopa de fermento em pó, margarina e farinha de trigo para untar, 15 colheres dosadoras de Finn.
Modo de fazer: na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes. Misutre as claras previamente batidas em ponto de neve, despeje numa fôrma untada e leve para assar. Ainda quente, fure o bolo com um palito de churrasco e molhe com o restante do suco de laranja misturado com Finn.


Cuca de Banana
Ingredientes: 1 xícara de chá de margarina, 1 e meia xícara de chá de açúcar, 5 gemas, 1 embalagem de aveia em flocos finos (250g), 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de canela em pó, 5 claras em neve, 6 bananas nanicas em rodelas. Farofa: 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de leite em pó, 1 colher de sopa de canela em pó, 4 colheres de sopa de aveia em flocos finos.
Modo de fazer: bata na batedeira a margarina com o açúcar e as gemas. Junte a aveia, o fermento e a canela. Acrescente as claras, misturando delicadamente. Coloque a massa numa assadeira média untada e espalhe a banana. Reserve. Misture todos os ingredientes da farofa, espalhe sobre as bananas e leve ao forno por 45 minutos.


Cake Puccino
Ingredientes: 1/2 xícara de chá de Puccino Melitta, 1/3 de xícara de chá de chocolate em pó, 1 e meia xícara de chá de açúcar, 4 ovos, 1/3 de xícara de chá de leite, 1/2 xícara de chá de margarina, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 pote de iogurte natural. Cobertura: 1 e meio tablete de chocolate branco picado, 1/2 pote de iogurte natural, 3 colheres de sopa de Puccino.
Modo de fazer: leve uma panela ao fogo com o Puccino, o chocolate, 1/2 xícara de chá de açúcar, uma gema e o leite. Mexa sempre até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. Bata na batedeira a margarina com o açúcar restante até que fique bem cremosa. Sempre batendo, adicione 1 ovo, três gemas, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato alternadamente com o iogurte. Misture o creme de café reservado e, por último, incorpore as claras em neve. Depeje em uma fôrma retangular média, untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido. Cobertura: leve uma panela ao fogo com o chocolate, o iogurte e mexa até dissolver. Retire do fogo, misutre o Puccino, espere esfriar e espalhe sobre o cake assado e desenformado.


Bolo de Chocolate
Ingredientes: 100 g de manteiga, 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de maisena, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 4 claras batidas em neve.
Modo de fazer: bata a manteiga na batedeira, acrescente o leite condensado e as gemas. Junte os ingredientes secos previamente peneirados e as claras, batendo lentamente. Coloque a massa em uma fôrma redonda. Asse em forno preaquecido até o bolo ficar corado. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e decore com o marshmallow. Cobertura: 4 claras, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água, 3 gotas de baunilha, calda de chocolate para dar o tom mesclado. Modo de fazer: faça uma calda em ponto de fio com as duas xícaras de açúcar e a água. Bata as claras em neve, junte as quatro colheres de açúcar, a calda e a baunilha, batendo sempre. Decore o bolo de chocolate com o marshmallow e coloque a calda de chocolate por cima, misturando delicadamente para ficar mesclado e decore com cerejas.

Fonte: ‘‘Cozinhando com Grandes Marcas’’, Boccato Editores; Cozinha Experimental Arno

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