Coloridos e saudáveis

Penne com rúcula, tomate cereja e queijo minasIngredientes• 500 g de penne com ovos• 1 maço de rúcula• 200 g de tomate cortado em cubos• ½ cebola roxa cortada em cubos pequenos• 100 g de azeitonas pretas• 200 g de queijo minas cortado em cubos• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem• 50 g de queijo parmesão ralado grossoModo de preparoLave as folhas da rúcula e corte-as finamente. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra-o e envolva-o em fios de azeite extra virgem e reserve. Em uma panela acrescente o azeite e frite a cebola roxa até murchar, acrescente o queijo minas, as azeitonas, o tomate cereja. Em uma travessa untada com azeite, coloque o penne e o refogado, distribua sobre uma travessa a massa, decore a volta com a rúcula finamente picada. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.

Penne com camarões, aspargos, ervilhas e cream cheeseIngredientes• 500 g de penne grano duro• 500 g de camarões grandes limpos• 150 ml de vinho branco seco• 200 g de cream cheese• 100 g de ervilhas frescas• 100 g de aspargos verdes frescos• Sal e pimenta a gosto• Azeite extra virgemModo de preparo• Temperar os camarões com sal, pimenta, um pouco de vinho branco e azeite e deixar marinar por 5 minutos.• Cozinhae as ervilhas, os aspargos somente até mudar de cor. Resfrie em água corrente ou gelada e reserve. Corte os aspargos em rodelas e separe as pontas para decorar.• Aqueça o azeite e refogue os camarões até ficarem rosados, virando para ficarem por igual, retire e reserve. Junte a mistura da marinada, acrescente o cream cheese, mexa bem até dissolver e ficar homogêneo. Volte os camarões, junte as ervilhas e os aspargos, acrescente a massa cozida conforme as instruções da embalagem, misture bem, passe para uma vasilha, decore com queijo parmesão ralado e as pontas dos aspargos.Dica: se achar o molho ralo, acrescente o queijo parmesão ralado, até chegar na consistência desejada, mas lembre-se de somente acrescentar o camarões, as ervilhas e os aspargos após chegar na consistência desejada. Assim evitará que o camarão fique duro e os vegetais cozidos demais.

Salada de Penne com Brócolis e MaçãIngredientes• 1 embalagem de penne com ovos cozido "al dente" (500g)• 1 maço pequeno de brócolis (só as flores) cozido "al dente"• 150g de muçarela em cubinhos• 20 tomatinhos cereja• 2 maças em cubinhos passadas no suco de limão• 100g de castanha do Pará picada• 1 copo de requeijão light• 3 colheres (sopa) de leite desnatado• 2 colheres (sopa) de molho inglês• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light• sal e salsa picadinha a gostoModo de Preparo• Numa saladeira coloque os seis primeiros ingredientes. Reserve.• Misture o requeijão light com o leite, o queijo e o molho inglês.• Tempere com o sal e a salsa.• Coloque sobre a salada e misture delicadamente.• Leve à geladeira até o momento de servir. Sirva fria.