Dois ingredientes que por si só já são deliciosos servem de base para tortas inesquecíveis
Fotos: reproduçãoTorta de Queijo e ChocolateTorta de Coalhada e ChocolateIngredientes: 2 xícaras (chá) de wafer de chocolate moídos, 2 colheres (sopa) de açúcar, meia xícara (chá) de manteiga derretida. Recheio: 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor, 2 terços de xícara (chá) de água, 450 g de cream cheese amolecido, 170 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo em tabletes, 1 xícara (chá) de leite condensado, 1 e meia colher (chá) de baunilha, 3 quartos de xícara (chá) de creme de leite sem soro batido, 1 xícara (chá) de raspas de chocolate.
Modo de fazer: misture o wafer, o açúcar e a manteiga. Pressione o fundo de uma forma desmontável e leve à geladeira. Recheio: amoleça a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver e depois deixe esfriar. Bata o cream cheese com o chocolate, leite e baunilha até ficar cremoso. Acrescente a gelatina, junte o creme batido delicamente. Despeje sobre a massa e leve novamente à geladeira por 4 horas. Decore com raspas de chocolate.
Ingredientes: meia xícara (chá) de manteiga, meia xícara (chá) de açúcar, 1 e meia xícara (chá) de biscoitos de farinha integral moídos, 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Recheio: 125 ml de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, 450 g de cream cheese, 2 xícaras (chá) de coalhada, 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de baunilha, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de creme chantilly, raspas de chocolate.
Modo de fazer: misture a manteiga com o açúcar. Acrescente os biscoitos moídos e o chocolate em pó. Pressione numa forma desmontável. Asse em forno preaquecido por 8 minutos. Deixe esfriar. Recheio: derreta a de Cobertura de Chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Bata o cream cheese até ficar fofo. Acrescente o chocolate derretido, a coalhada e o creme de leite. Adicione o açúcar, a baunilha e um ovo de cada vez. Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido por 50 minutos. Retire e leve à geladeira por 6 horas. Espalhe o creme chantilly por cima e decore a gosto. Salpique raspas de chocolate.
Ingredientes: três xícaras (chá) de wafer de chocolate, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 quarto de xícara (chá) de manteiga derretida. Recheio: 750 g de cream cheese, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 ovos, 85 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo derretido, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 3 quartos de xícara (chá) de pasta de amendoim. Cobertura: 1 quarto de xícara (chá) de glicose de milho, 3 colheres (sopa) de água, 2 colheres e meia (sopa) de manteiga, 150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo, meia xícara (chá) de amendoim salgado, 2 xícaras (chá) de chantilly.
Modo de fazer: misture o wafer, o açúcar e a manteiga e pressione no fundo e dos lados de uma forma desmontável. Coloque na geladeira. Recheio: bata o creme, o açúcar e o queijo. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem. Divida em duas partes. Bata o chocolate e o chocolate em pó numa parte, e a pasta de amendoim na outra. Coloque o creme de chocolate sobre a massa da torta e asse por 30 minutos em forno preaquecido. Coloque o creme com amendoim por cima e continue a assar por mais 40 minutos. Desligue o forno e deixe a porta ligeiramente aberta e a torta dentro por mais 30 minutos. Transfira para uma grelha e deixe esfriar à temperatura ambiente. Cobertura: misture numa panela a glicose de milho, a água e a manteiga. Leve para ferver rapidamente e mexa até que a manteiga esteja derretida. Retire do fogo. Junte o chocolate e mexa até que esteja derretido, deixando esfriar à temperatura ambiente. Coloque por cima da torta. Decore com chantilly e salpique com o amendoim salgado.
Fonte: ‘‘Os Fundamentos do Gosto’’, de Ron Kalenuik, Magnanimity House Publishing

mockup